ผักกูดเป็นผักน้ำที่มีรสชาติอร่อยและมีประโยชน์มากมาย ทั้งช่วยในการบำรุงสายตาและระบบขับถ่าย เมนูยําผักกูดถือเป็นอีกหนึ่งเมนูที่นิยมในครอบครัวไทย เพราะนอกจากจะให้รสชาติเผ็ด เปรี้ยว หวาน ครบรสแล้ว ยังง่ายต่อการเตรียมและทำกินเองที่บ้าน หลายครั้งที่ผมได้ลองทำยําผักกูด ผมมักเลือกผักกูดที่มีลักษณะสด ก้านแข็งแรงและสีเขียวสดเพื่อให้ได้รสชาติและความกรอบที่ดีที่สุด ก่อนนำมาล้างน้ำหลาย ๆ ครั้งจนสะอาด จากนั้นหั่นชิ้นพอดีคำ ส่วนผสมน้ำยำควรใช้ น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และพริกขี้หนูซอย ผสมกันให้ได้รสชาติเปรี้ยวหวานเค็มลงตัว จากนั้นเทราดบนผักกูดที่เตรียมไว้ พร้อมเติมหอมแดงซอยเพื่อความหอมและรสชาติที่กลมกล่อมมากขึ้น ผมแนะนำว่าเวลากินควรทำใหม่ ๆ เพื่อความกรอบสดของผักและรสชาติที่ดีที่สุด เมนูนี้เหมาะสำหรับคนชอบอาหารรสจัดและอยากเพิ่มผักในมื้ออาหารอย่างสร้างสรรค์ หากใครไม่เคยลองยําผักกูด ขอเชิญให้ลองทำตามสูตรง่ายๆ นี้ รับรองว่าจะติดใจและอยากบอกต่อความอร่อยนี้แน่นอน