ถ้าไปเที่ยวฟิลิปปินส์แล้วอยากลองสตรีทฟู้ดให้สุด “บาลูต (Balut)” คือเมนูที่คนจะถามกันตลอดว่ากล้ากินไหม! เราเองก็เป็นสายลุ้นมากเหมือนกัน เพราะชื่อเสียงคือโหด แต่พอลองจริงๆ มันไม่ได้แย่อย่างที่คิด ถ้ารู้วิธีกินและตั้งใจเลือกให้ถูกจุด บาลูตคือไข่เป็ดที่มีตัวอ่อนอยู่ข้างใน (บ้านเรามักเรียกไข่ปูด) เจอได้ตามรถเข็นหรือแผงลอยช่วงเย็นๆ ค่ำๆ ในเมืองท่องเที่ยว หลายร้านจะขายคู่กับเกลือหรือซอสเล็กๆ ให้ด้วย เวลาซื้อแนะนำให้ถามคนขายว่าอยากได้แบบ “อ่อนๆ” (ตัวอ่อนยังเล็ก) จะกินง่ายกว่า เพราะเนื้อจะนุ่มกว่าและกลิ่นไม่แรงเท่าแบบแก่ วิธีกินสำหรับมือใหม่ที่ช่วยให้ไม่เขิน: 1) เคาะเปลือกด้านบนเบาๆ ให้เป็นรูเล็กๆ ก่อน 2) จิบ “น้ำซุปในไข่” นิดนึงก่อน อันนี้เป็นจังหวะทำใจและเช็กกลิ่น ถ้ากังวลเรื่องคาว ให้แตะเกลือหรือซอสก่อนจิบ 3) ค่อยๆ แกะเปลือกเพิ่ม แล้วกินไข่ขาวกับไข่แดงไปทีละคำ จะรู้สึกเหมือนไข่ต้มเข้มข้นมากๆ รสชาติเป็นยังไง? ส่วนตัวรู้สึกว่าไข่แดงมันๆ คล้ายไข่ต้มแต่รสเข้มกว่า น้ำในไข่จะออกแนวซุปอุ่นๆ ส่วนที่ทำให้หลายคนไม่ชินคือ “สัมผัส” มากกว่ารสชาติ เพราะเราเห็นด้านในชัดๆ ถ้าใจยังไม่พร้อม แนะนำให้กินแบบหลับตา/กินเร็วๆ หรือแบ่งกินกับเพื่อน จะช่วยลดความกดดันได้เยอะ กินคู่กับอะไรอร่อย? เกลือพริก/ซอสเผ็ดๆ ช่วยตัดเลี่ยนดีมาก บางคนชอบบีบมะนาวนิดเดียว (ถ้ามี) จะสดชื่นขึ้น และอย่าลืมมีน้ำเปล่าหรือน้ำอัดลมไว้ล้างปาก ทริคสุดท้าย: เลือกร้านที่คนต่อคิวหรือไข่ยังอุ่นๆ จะมั่นใจเรื่องความสดและกลิ่นน้อยกว่า ถ้าไปกับแก๊ง บาลูตเป็นกิจกรรมที่สนุกมาก ลุ้นพร้อมกันแล้วจะจำทริปฟิลิปปินส์ได้ไม่ลืมเลย