แจมสูตร จิ้มแจ่ว

ถ้าใครกำลังหา “สูตรน้ำจิ้มแจ่ว/สูตรน้ำจิ้มแจ๋ว” แบบทำง่าย กินกับอะไรก็อร่อย อันนี้เป็นสูตรที่เราชอบทำเวลาอยากได้รสแซ่บๆ แบบไม่ต้องตำให้เมื่อยค่ะ จุดเด่นคือหอมข้าวคั่ว กลมกล่อมจากน้ำมันหอย แล้วค่อยปรับรสเอาตามที่ชอบได้เลย ส่วนผสม (กะปริมาณแบบทำกิน 1 ถ้วยเล็ก) - พริกป่น 2 ช้อน - น้ำมันหอย 2 ช้อน - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อน - น้ำมันงา 1 ช้อน - น้ำปลา 1 ช้อน - น้ำมะนาว 1 ช้อน - ข้าวคั่ว 1 ช้อน วิธีทำ 1) เตรียมถ้วยผสม ใส่น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำมันงาลงไปก่อน แล้วคนให้เข้ากัน (เรารู้สึกว่าการใส่ของเหลวก่อนทำให้ละลายง่าย ไม่จับเป็นก้อน) 2) ใส่พริกป่นตามระดับความเผ็ดที่รับได้ แล้วคนต่อ 3) ใส่น้ำมะนาวเป็นขั้นตอนท้ายๆ จะได้กลิ่นหอมสดชัด และรสไม่เพี้ยน 4) ปิดจบด้วยข้าวคั่ว 1 ช้อน คนเบาๆ แค่นี้ก็ได้ “น้ำจิ้มแจ่ว” พร้อมจิ้มแล้วค่ะ ทริคปรับรสให้ถูกใจ (เราใช้บ่อยมาก) - อยากเปรี้ยวขึ้น: เพิ่มน้ำมะนาวทีละครึ่งช้อน ชิมไปเรื่อยๆ - อยากเค็ม/นัวขึ้น: เพิ่มน้ำปลาเล็กน้อย หรือเติมน้ำมันหอยอีกนิดจะกลมกล่อม - อยากหอมคั่วๆ: เพิ่มข้าวคั่ว (แต่ระวังใส่เยอะจะข้นและกลบรสอื่น) - เผ็ดเกินไป: เติมซีอิ๊วขาวหรือน้ำมันหอยนิดเดียวช่วยตัดได้ กินคู่กับอะไรอร่อย สูตรนี้เราใช้จิ้มหมูย่าง ไก่ย่าง คอหมูย่าง เนื้อย่าง หรือแม้แต่ผักลวก/เห็ดลวกก็เข้ากันดีมากค่ะ ถ้าทำเป็นเซ็ตกับข้าวเหนียวคือฟิน การเก็บรักษา ถ้าผสมแล้วกินไม่หมด เราแนะนำเก็บในตู้เย็นและพยายามกินให้หมดภายใน 1–2 วัน รสจะสดที่สุด โดยเฉพาะส่วนที่มีน้ำมะนาวค่ะ (ก่อนกินคนอีกครั้ง เพราะข้าวคั่วจะตกก้นถ้วย) ลองทำดูนะคะ เป็นสูตรน้ำจิ้มแจ่วที่ง่ายจริงๆ และปรับได้ตามสไตล์เราเลย