ข้าวหมูสับคั่วพริกเกลือไข่ข้น

เมนู “ข้าวหมูสับคั่วพริกเกลือไข่ข้น” เป็นจานที่ทำบ่อยมากช่วงอยากกินอะไรเร็วๆ แต่ได้ความอร่อยครบ ทั้งความหอมเผ็ดนิดๆ จากพริกกระเทียมและความนุ่มละมุนของไข่ข้น ถ้าทำดีๆ จะได้หมูสับฉ่ำ ไม่แข็ง ไข่ข้นเนียนๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบเลย วัตถุดิบที่ใช้ (ทำ 1 จาน) - หมูสับ 120–150 กรัม - กระเทียมสับ 1–2 ช้อนโต๊ะ - พริกจินดาซอย 1–2 เม็ด (ปรับเผ็ดได้) - เกลือเล็กน้อย + น้ำตาลปลายช้อน (ช่วยตัดรส) - ซีอิ๊วขาว/น้ำปลาเล็กน้อย (ใส่แทนเกลือบางส่วนได้) - ไข่ไก่ 2 ฟอง - นมสดหรือครีมจืด 1–2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้ แต่ช่วยให้ไข่นุ่ม) - แตงกวาฝาน, ต้นหอมซอย สำหรับกินคู่ ทริคผัด “หมูสับคั่วพริกเกลือ” ให้หอมและไม่แห้ง 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันนิดเดียว พอกระทะอุ่นค่อยใส่กระเทียมกับพริกลงไปผัดจนหอม (อย่าเร่งไฟแรง เดี๋ยวกระเทียมไหม้ขม) 2) ใส่หมูสับลงไปแล้ว “คลี่” ให้กระจาย อย่าคนถี่เกิน ช่วยให้หมูไม่ปล่อยน้ำมากและคั่วได้หอม 3) ปรุงรสด้วยเกลือ/ซีอิ๊วขาวนิดเดียว เติมน้ำตาลปลายช้อนให้รสกลมกล่อม ถ้าหมูเริ่มแห้งเกินไป เติมน้ำเปล่า 1–2 ช้อนโต๊ะให้ชุ่มฉ่ำ 4) ชิมให้รสเค็มนำ หอมกระเทียมพริกชัดๆ แล้วปิดไฟพักไว้ วิธีทำไข่ข้นให้นุ่มละมุน 1) ตีไข่ 2 ฟองให้เข้ากัน ใส่นมสด/ครีมจืด (ถ้ามี) และเกลือปลายช้อน 2) ตั้งกระทะไฟอ่อน-กลาง ใส่เนยหรือน้ำมันเล็กน้อย เทไข่ลงไปแล้วใช้ตะหลิวกวนช้าๆ เป็นวง ให้ไข่เริ่มจับตัวเป็นลอนๆ 3) พอไข่ยังชุ่มๆ (อย่ารอให้สุกแห้ง) รีบปิดไฟ ความร้อนค้างจะทำให้ไข่สุกต่อเอง จัดจานให้น่ากินแบบร้าน ตักข้าวสวยใส่ชาม วางไข่ข้นสีเหลืองนวลด้านหนึ่ง แล้วโปะหมูสับคั่วพริกเกลืออีกด้าน โรยต้นหอมซอย ตัดเลี่ยนด้วยแตงกวาฝาน จะได้ฟีลเหมือนเมนูราคา 59 บาทที่เห็นในร้านเลย ถ้าอยากอัปเกรดรสชาติ ลองบีบมะนาวนิดเดียวตอนกิน หรือเพิ่มพริกไทยขาวเล็กน้อย จะหอมขึ้นแบบรู้สึกได้ทันที