ปลาช่อน ปลาน้ำจืดทุกชนิด

ถ้าพูดถึงปลาน้ำจืดที่คนไทยคุ้นเคย “ปลาช่อน” เป็นตัวเลือกที่ทำกับข้าวได้สารพัด และที่บ้านฉันมักซื้อจากตลาดมาทำต้มยำ แกงส้ม หรือทอดกรอบบ่อย ๆ เพราะเนื้อแน่น ก้างไม่จุกจิกเท่าบางชนิด แถมยังมีคนสนใจเรื่องสุขภาพเยอะ เลยอยากแชร์แบบเข้าใจง่ายว่า “ปลาช่อนมีประโยชน์อะไรบ้าง” และตอบคำถามฮิต “ปลาช่อนกินเนื้อหมูไหม” ประโยชน์ของปลาช่อน (ในมุมคนทำกินเอง) 1) โปรตีนสูง ช่วยอิ่มนาน: เนื้อปลาช่อนให้โปรตีนค่อนข้างดี เหมาะกับคนอยากเพิ่มโปรตีนในมื้ออาหาร หรือทำเมนูคลีนแบบต้ม/นึ่งก็เข้าท่า 2) มีกรดอะมิโนที่ร่างกายใช้ซ่อมแซมส่วนต่าง ๆ: หลายคนเลือกกินปลาเวลาอยากได้โปรตีนที่ย่อยง่ายกว่าเนื้อแดง และปลาช่อนก็เป็นปลาที่เนื้อแน่นแต่ไม่เลี่ยน 3) มีวิตามินและแร่ธาตุบางชนิด: อย่างฟอสฟอรัสและแร่ธาตุที่เกี่ยวกับกระดูก/ฟัน (ปริมาณขึ้นกับแหล่งปลาและวิธีปรุง) ถ้าทำแบบต้มซุปจะได้ความหวานจากธรรมชาติด้วย แล้ว “ปลาช่อนกินเนื้อหมูไหม”? คำตอบคือ โดยธรรมชาติปลาช่อนเป็นปลากินเนื้อ (นักล่า) กินสัตว์น้ำขนาดเล็ก เช่น ลูกปลา กุ้ง หอย แมลงน้ำ หรือสัตว์เล็ก ๆ ที่หาได้ในแหล่งน้ำ ส่วนคำว่า “กินเนื้อหมูไหม” ที่คนสงสัยกัน ส่วนใหญ่เกิดจากการเลี้ยง/ตกปลา—บางครั้งคนอาจใช้เศษเนื้อหรือเครื่องในเป็นเหยื่อ หรือใช้เป็นอาหารเสริมในบางระบบเลี้ยงได้ แต่ไม่ได้หมายความว่าปลาช่อน “กินหมูเป็นหลัก” ตามธรรมชาติ และไม่ใช่เหตุผลที่ทำให้เนื้อปลามีกลิ่นหมูอะไรแบบนั้น ทริคเลือกปลาช่อนให้สดเวลาซื้อที่ตลาด - ดูตาใส ไม่ขุ่นมาก เหงือกสีแดงสด - ผิวมันวาว เมือกใส ไม่มีกลิ่นเหม็นเปรี้ยว - กดเนื้อแล้วเด้ง ไม่เละ ถ้าเป็น “ปลาช่อนนา” หลายคนชอบเพราะกลิ่นโคลนน้อยกว่า (แล้วแต่แหล่งน้ำด้วย) แต่จริง ๆ เลือกที่สดไว้ก่อนสำคัญสุด ไอเดียทำให้กินง่ายและไม่คาว - ล้างให้สะอาด ขูดเมือก และถูเกลือเบา ๆ แล้วล้างออก - ใช้ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด หรือมะนาวช่วยดับคาว - เมนูที่ฉันทำบ่อย: ต้มยำปลาช่อน/แกงส้ม/ปลาช่อนทอดแล้วราดน้ำปลา-มะนาว เนื้อจะเด้งอร่อยมาก สรุปคือปลาช่อนเป็นปลาน้ำจืดที่ได้โปรตีนดี ทำอาหารได้หลายแบบ และคำถามเรื่องกินเนื้อหมูไหม—มองว่าเป็นพฤติกรรมการกินแบบปลากินเนื้อทั่วไปมากกว่า ไม่ได้เกี่ยวกับความแปลกของปลา ถ้าเลือกให้สดและปรุงให้ถูกวิธี รับรองอร่อยและคุ้มค่ะ