Let's eat oranges and vegetables.
Orange Vegetables / Isan Pickles
Now the health line must know probiotics well, because it is in our gut that makes our bodies work effectively.
There are a lot of varieties of probiotic and they are distributed among each food, especially fermented food, so the variety of food is very good.
Your grandparents' meal isn't bad, is it?
Today, crab pickles are very easy to make in the fridge, eat a meal a day, and guarantee that our body will improve.
# poochirecipes # Vegetable orange # Pickles # Folk food # Traditional food
ใครที่เสิร์ชหา “ผักส้ม” แล้วอยากได้แนวทำกินเองแบบง่ายๆ ที่บ้าน เราขอแชร์ทริคที่ทำแล้วเวิร์กมากค่ะ ผักส้ม (ส้มผักอีสาน) เป็นผักดองหมักเปรี้ยวที่กินกับข้าวเหนียว/ข้าวสวยก็ได้ หรือจะเอาไปเป็นเครื่องเคียงตัดเลี่ยนกับหมูย่าง ไก่ย่างก็เข้ากันสุดๆ 1) เลือกผักอะไรทำผักส้มดี? ผักที่ทำแล้วกรอบอร่อยและหาง่ายคือ กระหล่ำปลี (โดยเฉพาะกระหล่ำปลีตอง), ผักกาดขาว, แตงกวา, ถั่วฝักยาว หรือผักรวมตามชอบค่ะ ถ้าอยากให้กรอบนาน แนะนำเลือกผักสดแน่นๆ ไม่ช้ำ แล้วล้างให้สะอาดมากเป็นพิเศษ 2) เคล็ดลับความเปรี้ยวแบบ “ผักส้ม” ความเปรี้ยวของผักส้มส่วนใหญ่มาจากการหมักตามธรรมชาติ ไม่ใช่การบีบมะนาวใส่ทีหลังนะคะ (แบบนั้นจะได้รสเปรี้ยวแต่ไม่ใช่ฟีลผักส้ม) เรามักใช้ “น้ำซาวข้าว” หรือหัวเชื้อจากผักดองเดิมนิดหน่อยเพื่อช่วยให้หมักติดเร็ว แต่ถ้าไม่มี ใช้น้ำสะอาดต้มสุกที่เย็นแล้วก็ได้ค่ะ 3) สูตรน้ำหมักแบบที่เราชอบ (มีตัวเลือกน้ำมะพร้าว) - น้ำซาวข้าวหรือน้ำต้มสุกที่เย็นแล้ว - เกลือ (ค่อยๆ ใส่ ชิมให้เค็มนำเล็กน้อย) - น้ำตาลนิดเดียวเพื่อช่วยให้หมัก (ไม่ใส่เยอะ) อีกทางที่หลายบ้านชอบคือ “ผักดองน้ำมะพร้าว” ใช้น้ำมะพร้าวแทนน้ำบางส่วน จะได้กลิ่นหอมหวานธรรมชาติ หมักแล้วรสนัวๆ กินเพลินมากค่ะ (แต่ยังต้องใส่เกลือให้พอดีเหมือนเดิม) 4) วิธีหมักให้ไม่พลาด - คลุกผักกับเกลือเบาๆ แล้วพักให้ผักคายน้ำเล็กน้อย จากนั้นค่อยใส่น้ำหมัก - ใช้ภาชนะสะอาด แห้ง และมีฝาปิด (ขวดแก้ว/กล่องปิดสนิท) - กดผักให้จมน้ำหมัก ลดโอกาสขึ้นรา - หมักอุณหภูมิห้อง 1–2 วัน (อากาศร้อนจะเร็ว) พอเริ่มเปรี้ยวถูกใจแล้วค่อยย้ายเข้าตู้เย็น ช่วยชะลอการเปรี้ยวและคงความกรอบ 5) กินยังไงให้อร่อยและเข้ากับสายสุขภาพ เราชอบตักผักส้มมากินเป็นเครื่องเคียงมื้อหลัก “วันละมื้อ” แบบที่ทำได้จริง ไม่เครียดค่ะ ถ้าวันไหนอยากจัดเต็ม เอาไปตำรวมกับพริก กระเทียม เติมปลาร้าตามชอบก็กลายเป็นเมนูแซ่บอีกแบบ แต่ถ้าเน้นเบาๆ ก็กินกับไข่ต้ม อกไก่ย่าง หรือปลาเผาได้เลย 6) ข้อสังเกตเวลาเสีย/ไม่ควรกิน ถ้ามีกลิ่นเหม็นผิดปกติ มีฟองเยอะมากแบบไม่น่าไว้ใจ หรือมีราขึ้นบนผิวน้ำหมัก แนะนำทิ้งทั้งชุดเพื่อความปลอดภัยค่ะ โดยรวม “ผักส้ม” เป็นผักดองที่ทำง่ายและช่วยให้มื้ออาหารหลากหลายขึ้นมาก ใครอยากเริ่มกินอาหารหมักดองแบบพื้นบ้าน ลองทำกระหล่ำปลีผักส้มก่อน รับรองว่าติดใจค่ะ