ผักกระเฉดเป็นผักที่หลายคนคุ้นเคยในเมนูอาหารไทยโดยเฉพาะผัดผักกระเฉดที่มีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แตกต่างจากผักชนิดอื่น ๆ จนทำให้หลายคนติดใจ วันนี้ผมอยากมาเล่าประสบการณ์ที่พบไอเทมผักกระเฉดที่ไม่เหมือนเดิมเลย นั่นคือ "ผักกระเฉดชะลูดน้ำ" ซึ่งถือว่าเป็นของหายากและราคาค่อนข้างสูงถึง 390 บาทต่อหน่วย ครั้งแรกที่ได้ลองทาน ผมสังเกตเห็นทันทีว่าผักนี้กรอบกว่าผักกระเฉดทั่วไปมาก กลิ่นของผักชัดเจนและสดใหม่ รสชาติสดชื่นไม่ขม และให้ความรู้สึกแตกต่างจากที่เคยกินทั่วไปมาก มีความหวานอ่อน ๆ ตามธรรมชาติและสอดคล้องกับกลิ่นที่หอมจัดจ้านอย่างลงตัว จากข้อมูลที่ได้ยินมาว่าผักกระเฉดชนิดนี้มาจากพื้นที่บนดอยหรือบนดงที่มีอากาศบริสุทธิ์ ทำให้ผักเติบโตได้อย่างดีและรสชาติจึงโดดเด่นกว่าผักทั่วไปที่ปลูกในพื้นที่ราบ ผมลองเอามาทำอาหารง่าย ๆ คือผัดกับน้ำมันหอยและกระเทียม เพิ่มความกรอบและกลิ่นหอมเข้าไปอีก เสริมรสได้ดีมาก ๆ อย่างไรก็ดีด้วยราคาที่สูงกว่าผักทั่วไป จึงไม่ใช่ผักที่เหมาะสำหรับกินทุกวัน แต่แนะนำเป็นของพิเศษสำหรับโอกาสพิเศษ หรือคนที่อยากลองสัมผัสรสชาติผักกระเฉดแบบใหม่ ๆ ที่ถ่ายถอดความสดและกลิ่นหอมได้อย่างแท้จริง ถ้าใครสนใจตอนนี้มีคนแชร์พิกัดไว้ในโซเชียลและแนะนำให้ลองไปชิมตามกัน ส่วนตัวผมคิดว่าสำหรับคนรักผักจริง ๆ นี่คือประสบการณ์ที่คุ้มค่ามาก และหากมีโอกาสจะลองทำเมนูที่หลากหลายกับผักกระเฉดชะลูดน้ำนี้อีกแน่นอนค่ะ