🥣Ingredients 🌶️ "Dried mackerel chili paste with olives"🐟

ถ้าใครกำลังหา “วิธีทำน้ำพริกปลาทูแห้ง” ที่ทำง่ายแต่รสจัดจ้าน แบบกินกับข้าวสวยร้อนๆ แล้วหยุดไม่ได้ สูตรน้ำพริกปลาทูแห้งใส่มะกอกคือคำตอบเลยค่ะ จุดเด่นคือความหอมของปลาทูทอดกับพริกแห้ง และความเปรี้ยวเค็มนัวจากมะกอกกับน้ำปลาร้า ทำออกมาแล้วได้รสแซ่บครบ เปรี้ยว เค็ม เผ็ด หอม ไม่เลี่ยน ส่วนผสมน้ำพริกปลาทูแห้ง (ฉบับทำกิน 1 ถ้วยเล็ก) - ปลาทูทอด 1–2 ตัว (แกะเอาแต่เนื้อ) - พริกแห้ง (ตามความเผ็ดที่ชอบ) แนะนำคั่วก่อนจะหอมมาก - หอมแดง 4–6 หัว - กระเทียม 6–10 กลีบ - มะกอก (แบบดอง) 2–4 ลูก หรือใส่ตามชอบเพื่อเพิ่มเปรี้ยว - น้ำปลาร้า 1–2 ช้อนโต๊ะ (ค่อยๆ ใส่และชิม) - น้ำปลา/เกลือเล็กน้อย (ถ้าต้องการเพิ่มเค็ม) - น้ำตาลปลายช้อน (ตัดรสให้กลม) วิธีทำแบบที่ทำแล้วหอมขึ้น (ทริคเล็กๆ) 1) คั่วพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ให้พอหอมและมีสีอ่อนๆ ระวังไหม้เพราะจะขม คั่วเสร็จพักให้คลายร้อนก่อนค่อยตำ กลิ่นจะละมุนกว่า 2) ปลาทูทอดถ้าอยากให้ “แห้งฟู” แนะนำทอดไฟกลางให้กรอบ แล้วพักบนตะแกรง/กระดาษซับมัน จากนั้นค่อยแกะเนื้อและยีให้ฟู (น้ำพริกจะไม่แฉะ) 3) ตำพริกแห้งกับเกลือนิดเดียวให้ละเอียดก่อน แล้วค่อยใส่หอมแดง กระเทียม ตามด้วยเนื้อปลาทู ยีให้เข้ากัน 4) ใส่มะกอกลงไปตำพอแตก (อย่าตำละเอียดเกิน จะได้มีชิ้นให้เคี้ยว) แล้วค่อยๆ เติมน้ำปลาร้า ชิมรสทีละนิด เคล็ดลับปรับรสให้อร่อยแบบไม่พลาด - ถ้าเค็มไป: เติมมะกอกเพิ่ม หรือบีบมะนาวนิด (ถ้ามี) แล้วใส่หอมแดงซอยเพิ่มช่วยบาลานซ์ - ถ้าเผ็ดโดด: เติมเนื้อปลาทูหรือหอมแดงเพิ่ม จะช่วยให้รสนัวขึ้น - ถ้าอยากหอมควันๆ: คั่วพริกแห้งให้นานขึ้นอีกนิดแต่ต้องไม่ไหม้ กินคู่กับอะไรดี? ส่วนตัวชอบกินกับผักสดอย่างแตงกวา ถั่วฝักยาว กะหล่ำปลี หรือผักลวกก็เข้ากันมาก และถ้ามีไข่ต้ม/ไข่เจียวกับข้าวสวยร้อนๆ คือจบมื้อแบบฟินๆ เลยค่ะ เก็บรักษา ถ้าทำไว้กิน 2–3 มื้อ แนะนำใส่กล่องปิดสนิท แช่ตู้เย็นอยู่ได้ประมาณ 3–5 วัน เวลาจะกินค่อยตักออกมา แล้วถ้าชอบแบบแห้งๆ สามารถคั่วในกระทะแห้งๆ แป๊บเดียวให้หอมขึ้นได้อีกค่ะ