👩‍🍳Here it comes... 🍲💛 stewed chicken, hatched lemon, pickled, hot water, unfurled.

ถ้าใครเสิร์ชหา “ไก่ตุ๋นมะนาวดอง” แล้วอยากได้แนวซดน้ำร้อนๆ คล่องคอ แบบทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ ของที่ใช้ไม่เยอะ แต่รสชาติออกมาละมุนสุดๆ โดยเฉพาะใส่ฟัก (บางบ้านเรียกฟักเขียว/ฟักกะทิ) จะช่วยให้น้ำซุปหวานธรรมชาติและกินเพลิน ส่วนผสมที่ฉันใช้ (ปรับตามสะดวกได้เลย) - ไก่: แนะนำสะโพก/น่อง หรือไก่บ้านถ้าชอบความหนึบ - มะนาวดอง: ใช้ทั้งลูกและน้ำมะนาวดองนิดหน่อย (ค่อยๆ เติม) - ฟักหั่นชิ้นพอดีคำ - กระเทียมทุบ + รากผักชี + พริกไทยเม็ด (ช่วยให้หอมแบบซุปไทย) - ซีอิ๊วขาว/เกลือเล็กน้อย และน้ำตาลกรวดปลายช้อน (ตัดรส) วิธีทำแบบที่ได้ผลดีสำหรับฉัน 1) ลวกไก่ก่อน 1 รอบ (น้ำเดือด 1-2 นาทีแล้วเททิ้ง) ขั้นตอนนี้ช่วยให้น้ำซุปใสและลดกลิ่นคาวได้เยอะมาก 2) ตั้งหม้อใส่น้ำใหม่ ใส่กระเทียม รากผักชี พริกไทยเม็ด แล้วใส่ไก่ลงตุ๋นไฟอ่อน ประมาณ 30-45 นาที (ถ้าใช้ไก่บ้านอาจเพิ่มเวลา) 3) ใส่ฟักตอนช่วงท้ายๆ เพื่อให้ฟักนุ่มแต่ไม่เละ โดยฉันจะใส่ก่อนปิดไฟราว 15-20 นาที 4) ใส่มะนาวดอง: แนะนำใส่ “ทีละนิด” ทั้งเนื้อมะนาวดองและน้ำดอง เพราะแต่ละยี่ห้อเค็ม-เปรี้ยวไม่เท่ากัน ชิมแล้วค่อยปรับ 5) ปรุงรสสุดท้ายด้วยซีอิ๊วขาว/เกลือเล็กน้อย ถ้ารสโดดไปทางเปรี้ยวหรือเค็ม ให้ใส่น้ำตาลกรวดนิดเดียว รสจะกลมขึ้นแบบละมุนๆ เคล็ดลับที่ทำให้ซดแล้วสดชื่น - อย่าเร่งไฟแรงหลังใส่มะนาวดอง เพราะจะทำให้น้ำซุปขม/รสแข็งได้ง่าย ฉันชอบใส่ช่วงท้ายแล้วตุ๋นต่อเบาๆ - ถ้าชอบกลิ่นสมุนไพร เพิ่มขิงแก่แผ่นบางๆ จะหอมและช่วยให้ซุปดู “อุ่นท้อง” มากขึ้น เสิร์ฟยังไงให้อร่อย ฉันชอบกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ หรือจะทำเป็นซุปซดเพียวๆ ก็ได้เลย โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรเบาๆ แต่ยังอิ่มและสบายคอ เมนูไก่ตุ๋นมะนาวดองใส่ฟักนี่เหมือนมีความอบอุ่นอยู่ในชามจริงๆ ค่ะ