มะพร้าวแก้ว

ช่วงนี้เห็น “มะพร้าวแก้ว” ตามตลาด/ร้านขนมเยอะมาก โดยเฉพาะแบบ “มะพร้าวแก้วน้ำหอมหลากสี” ที่แพ็กมาในกล่องพลาสติกใส สีมีทั้งขาว ชมพู เขียว และม่วงอ่อน ราคาเบาๆ กล่องละประมาณ 12 บาท เลยลองซื้อมาเพื่อเช็กว่าคุ้มไหมและควรกิน/เก็บยังไงให้ยังอร่อยเหมือนวันแรก มะพร้าวแก้วคืออะไร? โดยทั่วไปคือมะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวกะทิ (แล้วแต่ร้าน) ที่นำไปเชื่อมกับน้ำตาลจนเนื้อใสๆ เงาๆ แล้วคลุกให้เคลือบน้ำเชื่อมบางๆ จุดเด่นคือ “หอมมะพร้าว” และ “หนึบกรุบ” เคี้ยวเพลิน ส่วนแบบหลากสี ส่วนมากสีจะมาจากกลิ่น/สีผสมอาหารหรือสีจากวัตถุดิบบางอย่าง ทำให้ดูน่ากินขึ้น แต่รสหลักยังคงเป็นหวานหอมสไตล์มะพร้าวแก้ว รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เจอบ่อย - ความหวาน: ส่วนใหญ่หวานชัด แต่จะหวานนุ่มๆ ไม่บาดคอ ถ้าใครไม่ชอบหวานจัด แนะนำเริ่มจากสีขาวก่อน เพราะบางร้านสีอื่นอาจมีกลิ่นเพิ่มทำให้รู้สึกหวานขึ้น - ความหอม: ถ้าร้านใช้มะพร้าวน้ำหอมจริง จะหอมแบบธรรมชาติ ชัดตั้งแต่เปิดกล่อง - เนื้อ: บางร้านจะออกหนึบใส เคี้ยวหนุบหนับ บางร้านจะกรอบนิดๆ ที่ขอบ แล้วนุ่มตรงกลาง เลือกตามที่ชอบได้เลย วิธีกินให้อร่อยขึ้น (จากที่ลองแล้วเวิร์ก) 1) แช่เย็น 30 นาที–1 ชั่วโมง เนื้อจะหนึบกำลังดีและหอมสดชื่นขึ้น 2) กินคู่ชา/กาแฟไม่หวาน ช่วยตัดหวาน ทำให้ไม่เลี่ยน 3) ถ้าซื้อหลายสี ลองสลับชิมทีละคำ จะสนุกตรงกลิ่นและสี แต่รสหลักยังเป็นมะพร้าวแก้วเหมือนกัน เก็บรักษายังไง และเก็บได้กี่วัน? - ถ้าเป็นมะพร้าวแก้วแบบกล่องพลาสติกใส ควรเก็บในตู้เย็นตลอด โดยเฉพาะอากาศร้อน - โดยประสบการณ์ส่วนตัว ถ้าแช่เย็นและใช้ช้อน/ส้อมที่สะอาดตักทุกครั้ง จะอร่อยสุดใน 3–5 วันแรก หลังจากนั้นเนื้ออาจเริ่มแห้งหรือกลิ่นดรอป (ทั้งนี้ขึ้นกับสูตรร้าน) - อย่าทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องนานๆ เพราะอาจทำให้ขึ้นน้ำ/เปรี้ยวได้ง่าย ทริคเลือกซื้อให้ได้กล่องที่อร่อย - ดูเนื้อให้ใสเงา สีสม่ำเสมอ และไม่มีน้ำเชื่อมขุ่นๆ เยอะเกินไป - ดมกลิ่นผ่านฝากล่อง ถ้าหอมมะพร้าวชัดมักจะอร่อย - ถ้ากล่องละ 12 บาท ถือว่าเป็นไซซ์กินเล่นที่คุ้ม ลองซื้อหลายสีเพื่อเทียบความหอม/ความหนึบของแต่ละรอบผลิตได้เลย