Eggs shake the earth

จากประสบการณ์ส่วนตัวในการลองชิมเมนูไข่สะเอ๊อะหรือไข่เจียวปลาร้าซึ่งกำลังเป็นที่พูดถึงอย่างมากบนโลกออนไลน์ ต้องบอกเลยว่านี่ไม่ใช่ไข่เจียวธรรมดา เพราะความโดดเด่นของเมนูนี้อยู่ที่การใส่ปลาร้าปริมาณมหาศาลจนกลิ่นทะลุทะลวงและรสชาติที่จัดจ้านเหมือนระเบิดชีวภาพประจำครัวอีสานเลยทีเดียว ครั้งแรกที่ได้ชิมรู้สึกอึ้งเพราะกลิ่นปลาร้าฉุนจนแทบทำใจไม่ได้ แต่พอลองกินกลับติดใจรสชาติที่เข้ากับไข่เจียวทอดกรอบนอกนุ่มในอย่างไม่น่าเชื่อ ถ้าคุณเป็นคนชอบอาหารรสจัดและกลิ่นแรง เมนูนี้ถือว่าเด็ดเลยทีเดียว อย่างไรก็ตาม เมื่อดูจากโครงสร้างที่เปียกกว่าปกติและมีน้ำปลาร้าข้นหนืดราดทั่วไข่เมนูนี้จึงแตกต่างจากไข่เจียวทั่วไปที่คนคุ้นเคย ทำให้เกิดการถกเถียงว่าเมนูนี้ควรเรียกว่า "ไข่เจียว" จริงหรือไม่ หรือควรตั้งชื่อใหม่เป็นเมนูเฉพาะตัว สำหรับผมแล้ว ความเป็นเอกลักษณ์นั้นสำคัญกว่าชื่อที่จะตั้งว่าอะไร เพราะความอร่อยและความแปลกใหม่ที่ทำให้อาหารมื้อนี้กลายเป็นเมนูที่น่าจดจำ ในแง่ของความนิยมบนโลกออนไลน์ เห็นได้ว่ามีการโหวตและถกเถียงกันอย่างดุเดือด ทั้งความชอบและไม่ชอบ แต่ก็ทำให้เราได้เปิดใจลองรสชาติใหม่ๆ ที่ไม่เคยสัมผัสมาก่อน แถมยังเป็นการส่งเสริมวัฒนธรรมอาหารพื้นบ้านที่อุดมไปด้วยวัตถุดิบท้องถิ่นอย่างปลาร้าซึ่งเป็นหัวใจของอาหารอีสาน สุดท้ายแล้ว เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่รักความท้าทายและอยากลองของแปลกในครัวไทย และเชื่อว่าหากใครได้ชิมแล้วจะมีมุมมองใหม่ๆ เกี่ยวกับอาหารอีสานไม่เหมือนเดิมแน่นอน