Hotel work
Food & Beverage Service
Waiter (Waiter / Waitress) - Pick up orders, serve food, keep plates, take care of neatness, help customers
🕒 Working time
• Most work in shifts, e.g.
• Morning: 6 a.m. to 3 p.m.
• Afternoon: 2: 00-11: 00 p.m.
• Holidays are not usually on Saturdays-Sundays because they are many customers' days.
Working atmosphere
• Must meet a variety of guests, both Thai and foreign.
• You have to smile, be polite, speak a little English.
• Sometimes you may have to deal with a lot of 😅 guests, but it's a very good EQ training and patience.
✅ Advantage
1. Have practiced personality and communication - especially English.
2. There is a tip (Service Charge + Tip) to increase revenue.
3. Learn foreign cultures from many ethnic guests.
4. Have the opportunity to grow fast if diligent and communicating well.
5. The team atmosphere is fun because they have to help each other during the rush.
⚠️ cons.
1. Heavy work and have to stand all day
2. Working time is not certain. Have to do holidays or festivals.
3. Must take the pressure of guests and bosses.
4. Be careful of very high service and hygiene standards.
สำหรับคนที่กำลังหาข้อมูล “พนักงานเสิร์ฟในห้องอาหารโรงแรมต้องเตรียมตัวยังไง” เราขอแชร์สิ่งที่เจอบ่อย ๆ แบบใช้งานได้จริงก่อนเริ่มกะนะ 1) เตรียมตัวก่อนเข้ากะ (ให้รอดตั้งแต่วันแรก) - นอนให้พอ: งานยืนทั้งวัน ถ้านอนน้อยจะหลุดยิ้มง่ายมาก โดยเฉพาะกะเช้า 06.00 น. - เช็กยูนิฟอร์มให้พร้อม: เสื้อเชิ้ตสีขาว/คอจีน (แล้วแต่โรงแรม) กางเกงดำ รองเท้าให้สุภาพและเดินแล้วไม่กัดเท้า พกเข็มกลัดชื่อ/ปากกา/ที่เปิดไวน์ (ถ้าร้านมี) - บุคลิกภาพสำคัญ: ผมเรียบร้อย เล็บสั้น ไม่ฉีดน้ำหอมแรง เพราะอยู่ใกล้อาหารและแขก 2) สิ่งที่ควรรู้ในงานห้องอาหาร (F&B Service) - ชื่อโต๊ะ/โซน: วันแรก ๆ งงมาก แนะนำจำผังโต๊ะให้ได้ จะช่วยเวลาวิ่งงานช่วงเร่งด่วน - มาตรฐานการจัดโต๊ะ: จาน ช้อนส้อม ผ้าเช็ดปากต้องวางตามตำแหน่ง เป๊ะและสะอาด (บางที่เช็กคราบนิ้วมือด้วย) - ลำดับการเสิร์ฟ: เครื่องดื่ม > อาหารเรียกน้ำย่อย > เมนคอร์ส > ของหวาน เก็บจานต้องดูจังหวะ ไม่รีบจนแขกรู้สึกโดนเร่ง 3) ภาษาอังกฤษที่ใช้บ่อย (จำแค่นี้ก็ช่วยมาก) - “May I take your order?” รับออเดอร์ได้ไหม - “Would you like still or sparkling water?” รับน้ำเปล่าหรือน้ำอัดแก๊ส - “Enjoy your meal.” ทานให้อร่อย - “May I clear the plates?” ขอเก็บจานได้ไหม 4) เรื่องทิป/Service Charge ควรถามให้ชัด บางโรงแรมมี service charge แยกจากทิป และมีวิธีแบ่งต่างกัน (ตามชั่วโมง/ตามตำแหน่ง) วันสัมภาษณ์หรือวันเริ่มงานถามหัวหน้างานให้เคลียร์ จะได้ไม่คาดหวังผิด 5) มื้ออาหารพนักงานและการดูแลร่างกาย ส่วนตัวเราพยายามกินให้ครบ เพราะบางวันยุ่งจนพักน้อย (บางที่มีอาหารพนักงานเป็นถาด ข้าวกับกับข้าวง่าย ๆ) แนะนำพกน้ำเปล่า/ลูกอมแก้คอแห้ง และเตรียมแผ่นแปะกันรองเท้ากัดหรือถุงเท้าดี ๆ 6) ตอบคำถามที่คนชอบสงสัย: “คือใครในภาพ?” ภาพแนวเซลฟี่ชุดทำงานที่หลายคนเห็น ส่วนใหญ่ก็เป็นพนักงานที่ถ่ายก่อนเริ่มกะหรือระหว่างพัก เพื่อเช็กความเรียบร้อยของยูนิฟอร์มและบุคลิกภาพให้พร้อมรับแขกนั่นแหละ 7) ถ้าสนใจ “ชุดพนักงานโรงแรม” (เช่นสไตล์อนันตรา) แต่ละโรงแรมมีมาตรฐานยูนิฟอร์มต่างกัน แต่โทนหลักมักสุภาพ เนี้ยบ รีดเรียบ สีพื้น (ขาว/ดำ) และเน้นความคล่องตัว แนะนำถาม HR เรื่องทรงเสื้อ รองเท้า และทรงผมที่อนุญาตตั้งแต่แรก จะได้เตรียมถูกและไม่โดนทักหน้างาน สรุป: ถ้าเตรียมร่างกายให้พร้อม ยูนิฟอร์มเนี้ยบ จำผังโต๊ะ + ประโยคอังกฤษพื้นฐาน งานพนักงานเสิร์ฟในโรงแรมจะสนุกขึ้นเยอะ และโตไวจริงจากการเจอแขกหลายรูปแบบ