ไปเที่ยวฉงชิ่ง กินอะไรดี 🇨🇳

ถ้าพูดถึง “อาหารเสฉวน” ในฉงชิ่ง บอกเลยว่าคาแรกเตอร์จะชัดมาก: เผ็ดแบบ “หมาล่า” ที่ลิ้นชานิดๆ หอมพริกหอมฮวาเจียว และส่วนใหญ่รสจะจัดกว่าที่คิด ใครกำลังแพลนไปแล้วไม่รู้จะเริ่มกินอะไรดี เรารวมไอเดียเมนูเสฉวนที่สั่งง่าย กินสนุก และเข้ากับร้านที่รีวิวไว้ในโพสต์นี้ให้แบบเป็นไกด์สั้นๆค่ะ 1) หม้อไฟหม่าล่า (重庆火锅) สั่งยังไงให้อร่อยแบบพอดี ส่วนตัวเราชอบสั่ง “หม้อซุปสองช่อง” (หม่าล่า+ซุปใส) จะได้บาลานซ์ความเผ็ด แล้วค่อยๆ ไต่ระดับความแซ่บ วัตถุดิบที่เข้ากับหม่าล่ามากๆ คือเนื้อวัวสไลซ์, เห็ด, เต้าหู้, ฟองเต้าหู้ และผักกรุบๆ ถ้าไปร้านวิวแม่น้ำ/วิวสะพานแดงอย่างโซน Hongyadong คือฟีลดีมาก กินไปดูวิวไปเพลินสุด 2) เมนูเสฉวนจานผัดที่ควรลอง (สไตล์ร้านตามสั่งจีน) ถ้าเข้าร้านที่คนต่อคิวยาวๆ แถว Jiefangbei ให้เล็งเมนู “ถั่วผัดพริกแห้ง” (干煸四季豆) เป็นจานที่ดูธรรมดาแต่กินแล้วหยุดไม่ได้ เผ็ดหอม เค็มนัว และเข้ากับข้าวมาก อีกจานที่สายหมาล่าชอบคือ “เต้าหู้หม่าล่า” (麻婆豆腐) รสจะเข้มข้น มันๆ เผ็ดๆ แนะนำสั่งข้าวเปล่าเผื่อไว้เลย 3) เส้น/เกี๊ยวสายเสฉวน: เสี่ยวหมี่น + เกี๊ยวน้ำมันพริก มาฉงชิ่งแล้วควรลองเส้นแนว “小面” (เสี่ยวหมี่น) เพราะเป็น comfort food จริงๆ โดยเฉพาะวันอากาศเย็นๆ น้ำซุปหอมมาก หรือถ้าเป็นแบบแห้งจะเด่นเรื่องน้ำมันพริก (红油) และงา กินกับเกี๊ยวคือฟิน ร้านสไตล์ Tea House ที่มีเส้น+เกี๊ยวแบบในโพสต์ เหมาะกับคนอยากลองหลายอย่างในมื้อเดียว 4) เครื่องดื่ม/ของหวานพักลิ้นหลังเผ็ด หลังมื้อเสฉวน เราชอบหาอะไรเย็นๆ มาตัดเผ็ด เช่น ชานม/ชาแนวจีนอย่าง Chayan Yuese หรือไอติมมัทฉะที่ห้าง The Ring เลือกระดับความเข้มได้ ช่วยรีเฟรชมาก ถ้าไม่อยากขมเกินไป ลองเริ่มที่ level 2-3 ก่อน 5) ทริคเอาตัวรอดสำหรับคนกินเผ็ดไม่เก่ง (แต่ยังอยากลองอาหารเสฉวน) - บอกพนักงานว่าเอาเผ็ดน้อย/ลดฮวาเจียวได้ (หลายร้านปรับได้) - สั่งเมนูไม่เผ็ดคั่น เช่น ไข่ต้นหอม ผัดผัก หรือซุปใส - พกยาธาตุ/ยาลดกรดไว้ อันนี้ช่วยจริง โดยเฉพาะถ้ากินเผ็ดติดกันหลายวัน ถ้าให้สรุปแบบคนไปมาแล้ว: ฉงชิ่งคือสวรรค์ของอาหารเสฉวนสายหม่าล่า ชอบเผ็ดคือมีความสุขทุกมื้อ แต่ต่อให้ไม่เก่งเผ็ดก็ยังสนุกได้ แค่เลือกเมนูให้บาลานซ์ และเว้นท้องไว้เยอะๆ รับรองว่าได้ลิสต์ร้านโปรดกลับบ้านแน่นอนค่ะ