One sunny pig

การทำหมูแดดเดียวให้อร่อยนั้น สิ่งสำคัญที่สุดคือการเลือกเนื้อหมูที่สดใหม่และมีความเนียน ควรเลือกเนื้อสันในหรือสันนอกที่มีไขมันไม่มากเกินไป เพราะจะทำให้เนื้อหมูไม่เหนียวและได้รับความกรอบหลังจากการตากแดด เมื่อเตรียมเนื้อหมูพร้อมเครื่องปรุง เช่น เกลือ น้ำปลา น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ผงปรุงรส และกระเทียมจีนที่ตำละเอียดแล้ว ให้ใช้มือขยำให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อหมูอย่างทั่วถึง วิธีนี้จะช่วยให้รสชาติเข้าเนื้อและหอมกระเทียมมากยิ่งขึ้น หลังจากนั้นควรหมักเนื้อหมูไว้ในตู้เย็นประมาณ 3-4 ชั่วโมง หรือถ้าเร่งด่วนสามารถหมักข้ามคืนไว้ในตู้เย็นก็ได้ จากนั้นนำเนื้อหมูออกมาตากแดดในบริเวณที่มีลมโกรกและแดดจัดใช้เวลาประมาณ 4-6 ชั่วโมง ขึ้นกับความแรงของแดดและความหนาของเนื้อ เทคนิคเพิ่มเติมที่ทำให้หมูแดดเดียวกรอบอร่อย คือการทาน้ำมันพืชบาง ๆ เพื่อเพิ่มความชุ่มชื้นและช่วยให้ผิวเนื้อหมูไม่แข็งจนเกินไป เมื่อหมูแดดเดียวเสร็จสมบูรณ์ สามารถนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดเล็กน้อยจนกรอบ หรือจะนำไปย่างบนเตาถ่านเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมควันก็ได้ หมูแดดเดียวไม่เพียงแต่อร่อยและรับประทานง่าย แต่ยังเป็นอาหารที่เก็บไว้ได้นาน เหมาะสำหรับการทำเป็นอาหารว่างหรือกับแกล้มสำหรับดื่มน้ำเย็น ๆ ซึ่งเป็นที่นิยมในหลายครัวเรือนไทย การทำหมูแดดเดียวด้วยตัวเองที่บ้านช่วยให้เราควบคุมวัตถุดิบและรสชาติได้ตามชอบ อีกทั้งยังสนุกกับกระบวนการทำอาหารแบบโบราณที่เรียบง่ายและได้ผลลัพธ์อร่อยเหมือนซื้อจากร้านชื่อดัง