Hommi pickled egg noodles
"Hommi Pickled Egg Noodles" 🥢
✅ good lines
✅ bouncy shrimp, fragrant.
✅ shrimp eggs, crunchy lines.
Scented noodles pickled eggs 🍜 menu delivered directly from Chiang Mai with the intention of Chef Shanont.
🥢 "Pickled Egg Noodles, Grilled Shrimp Fish Juice Egg Shrimp" 🥚
It is the only fresh egg noodles of the shop. It is served with edible grade soy sauce pickled eggs, homemade dipping sauce and crispy snorkel sauce from the city. It is recommended that the sauce, pickled eggs and snorkel juice be poured and mixed together until the line is coated. Tick the sticky strands up to the mouth.
# Chef Shanont # Scented noodles pickled eggs # Pickled egg noodles # LINEMAN # Delicious Hommi บะหมี่ไข่ดอง (หอมหมี่ บะหมี่ไข่ดอง)
ถ้าใครกำลังหา “บะหมี่ไข่สด” ที่เส้นเด่นจริงๆ เราว่า Hommi ทำออกมาเป็นสไตล์ที่กินแล้วรู้เลยว่าเส้นสดต่างจากเส้นทั่วไป เส้นจะหอมไข่กว่า นุ่มแต่ไม่เละ แล้วมีความหนึบให้เคี้ยว (ไม่ใช่หนึบแบบแป้งๆ) พอคลุกซอสแล้วเส้นเกาะน้ำซอสดีมาก ทำให้รสเข้มข้นทุกคำ ทริคที่เรากินแล้วอร่อยขึ้นคือ “คลุกให้ถูกลำดับ” เริ่มจากเทน้ำซอสโฮมเมดลงไปก่อน ตามด้วยไข่ดองซีอิ๊ว (ไข่แดงจะช่วยเพิ่มความครีมมี่) แล้วค่อยใส่น้ำพริกน้ำย้อย/เกี้ยวกรอบของทางร้าน จากนั้นคลุกนานกว่าที่คิดนิดนึงให้ซอสเคลือบเส้นทั่วๆ จนเส้นเงาๆ พอคีบขึ้นมาแล้วจะหอมมาก และรสจะนัวกลมกล่อมกว่าการคลุกแบบผ่านๆ อีกอย่างที่เข้ากับบะหมี่ไข่สดสุดๆ คือท็อปปิ้งกุ้งย่างน้ำปลาและไข่กุ้ง กุ้งย่างจะเด้งหนึบ หอมๆ เค็มกำลังดี ส่วนไข่กุ้ง (สีส้มๆ) ให้ความกรุบและความเค็มมันเล็กๆ ช่วยตัดเลี่ยน ทำให้ชามนี้กินเพลินมาก ยิ่งถ้ามีงาขาวโรยหน้านิดหน่อยจะเพิ่มความหอมแบบคั่วๆ สำหรับคนที่ไม่เคยกินบะหมี่ไข่ดองมาก่อน แนะนำให้ชิมเส้นเปล่า 1-2 คำก่อน จะได้รู้รสและกลิ่นของเส้นบะหมี่ไข่สดจริงๆ แล้วค่อยคลุกทุกอย่างรวมกัน จะรู้สึกได้เลยว่าไข่ดองช่วยดันความละมุนของเส้นขึ้นไปอีกระดับ ถ้าสั่งเดลิเวอรี แนะนำให้เช็กว่าทางร้านแยกซอส/ท็อปปิ้งมาให้ไหม (ส่วนใหญ่จะช่วยให้เส้นไม่อืด) พอของมาถึงให้คลุกทันทีและกินตอนยังอุ่นๆ จะได้กลิ่นหอมชัดที่สุด ใครสายเส้นและกำลังเล็งเมนูบะหมี่ไข่สดแบบจริงจัง ชามนี้ตอบโจทย์ทั้งเรื่องเส้นและท็อปปิ้งเลย