Fish Baha, Michelin, 6 Years, Shanghai

ถ้าใครเสิร์ชหา “Ding Te Le Zhou Mian Guan” หรือ “บะหมี่ปลา เซี่ยงไฮ้” แล้วกำลังลังเลว่าควรไปไหม เราว่าร้านนี้เหมาะมากทั้งสำหรับมื้อดึกและมื้อเช้า เพราะเปิด 24 ชั่วโมง เดินเข้าไปได้เลยแบบไม่ต้องกังวลเวลา และที่หน้าร้านจะเห็นป้าย Michelin Bib Gourmand ติดโชว์หลายปี ทำให้รู้สึกมั่นใจตั้งแต่ยังไม่สั่ง เมนูที่เราแนะนำให้เริ่มคือ “บะหมี่ปลา” น้ำซุปใสๆ แต่รสไม่จืด มีความหอมและกลมกล่อมแบบซดได้เรื่อยๆ เส้นบะหมี่กำลังดี ไม่เละง่าย ส่วนปลาที่ให้มาเป็นชิ้นๆ เนื้อเด้ง ไม่คาว กินกับตะเกียบคีบขึ้นมาคือเห็นชัดเลยว่าชามนี้เขาทำมาดีจริง อีกอย่างที่ควรสั่งคู่กันคือ “โจ๊ก” เนื้อจะเนียนนุ่ม สีออกเหลืองนวล โรยผักด้านบน ได้ฟีล comfort food มากๆ โดยเฉพาะถ้าอากาศเย็นหรือเพิ่งเดินเที่ยวมาทั้งวัน โจ๊กอุ่นๆ ช่วยให้หายเหนื่อยเร็วมาก เรากินสลับกับบะหมี่ปลาแล้วเข้ากันสุดๆ เครื่องเคียงก็ไม่ควรมองข้าม โต๊ะเรามีแนวเนื้อผัดพริกหยวกกับหอมใหญ่ รสจะเค็มหอมๆ ตัดกับความละมุนของโจ๊กและซุปใสได้ดี ใครชอบกินแบบมีหลายเท็กซ์เจอร์ในมื้อเดียว สั่งมาวางกลางโต๊ะแล้วแชร์กันจะสนุกกว่า เรื่องการเดินทางไป Ding Te Le Zhou Mian Guan ถ้าพักย่านใจกลางเมือง แถว Huaihai Middle Road ถือว่าไปง่ายและเป็นทำเลที่แทรกในทริปช้อปปิ้ง/เดินเล่นได้เลย แนะนำเผื่อเวลานิดนึงช่วงพีค เพราะร้านดัง คนเข้าออกตลอด แต่ข้อดีคือทำไว หมุนโต๊ะเร็ว ไม่ต้องรอนานมาก ทริคเล็กๆ จากประสบการณ์เรา: ถ้าไปช่วงดึกหรือเช้าตรู่ คนจะบางกว่า ได้ถ่ายรูปอาหารกับหน้าร้านง่ายขึ้น และอย่าลืมสั่งน้ำซุป/โจ๊กมากินร้อนๆ ตอนเสิร์ฟใหม่ๆ จะอร่อยที่สุด สรุปสำหรับคนหารีวิว “dingte le zhou noodle restaurant” แบบสั้นๆ: เป็นร้านมิชลิน Bib Gourmand ที่คุณภาพสมชื่อ บะหมี่ปลาและโจ๊กคือของที่ควรลองอย่างยิ่ง เหมาะกับทั้งนักท่องเที่ยวมือใหม่และคนที่อยากหาร้านอร่อยเปิด 24 ชม. ในเซี่ยงไฮ้