Yang's dumline เสี่ยวหลงเปาทอด

ถ้าใครกำลังหา “เสี่ยวหลงเปาทอด” หรือ “เสี่ยวหลงเปา ทอด” ที่เซี่ยงไฮ้ เราว่า Yang’s Dumpling เป็นร้านที่ควรปักหมุดไว้เลย เพราะจุดเด่นของเสี่ยวหลงเปาทอดคือได้ทั้งความกรอบและความฉ่ำในคำเดียวกัน รอบนี้เราสั่งแบบรวมๆ ที่เสิร์ฟมาเป็น 4 ชิ้น มีทั้งแบบธรรมดาและแบบโรยงาขาวดำ (หน้าตาจะต่างกันนิดหน่อย) ตอนเสิร์ฟใหม่ๆ แป้งด้านล่างจะกรอบเป็นพิเศษ แต่ด้านบนยังนุ่มอยู่ พอกัดเข้าไปแล้วจะมีน้ำซุปอยู่ข้างในจริงๆ แบบที่ต้องมีช้อนรองไว้เลย ไม่งั้นมีโอกาสหกได้ง่ายมาก โดยเฉพาะตอนฉีกด้วยตะเกียบแล้วน้ำซุปไหลออกมา น่ากินมาก ไส้ที่เราชอบมี 2 แบบคือไส้หมูและไส้ปู ไส้หมูจะ “แน่น” และรสค่อนข้างกลมกล่อม เคี้ยวแล้วได้เนื้อเต็มคำ ส่วนไส้ปูจะออกแนวหวานนุ่มกว่า และให้ความรู้สึกพรีเมียมขึ้น กินสลับกันแล้วไม่เลี่ยน อีกอย่างที่อยากแนะนำคือ “น้ำมันพริก/น้ำจิ้มพริก” ของร้าน เข้ากับเสี่ยวหลงเปาทอดมาก เพราะช่วยตัดความมัน เพิ่มความหอมเผ็ดนิดๆ ทำให้กินเพลินขึ้น เราลองจิ้มแบบพอเคลือบๆ ไม่ต้องเยอะเกิน จะยังได้รสซุปด้านในชัดอยู่ ทิปเล็กๆ สำหรับมือใหม่: - ควรพักให้หายร้อนนิดนึงก่อนกัด เพราะน้ำซุปด้านในร้อนมาก - ใช้ช้อนรองใต้ชิ้นตอนคีบ/ฉีก จะได้ซดน้ำซุปได้เต็มๆ ไม่เสียของ - ถ้าอยากได้ความกรอบสุด แนะนำกินตอนมาเสิร์ฟใหม่ๆ อย่าทิ้งไว้นาน โดยรวมถ้าใครชอบฟีล “กรอบนอกนุ่มใน” และอยากลองเสี่ยวหลงเปาทอดแบบที่มีน้ำซุปฉ่ำๆ จริงๆ เราว่า Yang’s Dumpling ทำได้ดีมาก เป็นร้านที่นั่งกินง่าย และเหมาะกับการแวะระหว่างเที่ยวเซี่ยงไฮ้สุดๆ