ยำปลากุแลบางแสน เป็นเมนูอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากในกลุ่มคนที่ชื่นชอบอาหารทะเลและรสชาติเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้านแบบไทยๆ ปลากุแล ซึ่งเป็นปลาทะเลชนิดหนึ่งที่พบได้ในบริเวณอ่าวบางแสน มีเนื้อที่สดและรสชาติหวานอร่อย เมื่อนำมาทำยำร่วมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงรสจัดจ้าน เช่น น้ำมะนาว น้ำปลา พริกขี้หนูซอย หอมแดง และผักชี จะได้รสชาติที่เข้ากันอย่างลงตัว จากประสบการณ์ส่วนตัว ผมเคยไปเจอยำปลากุแลบางแสนที่ร้านเล็กๆ ริมชายหาดซึ่งใช้ปลากุแลสดๆ ที่ชุบและเคี่ยวอย่างพิถีพิถัน ทำให้เนื้อปลายังคงความนุ่มและไม่คาวเลย น้ำยำของที่นั่นจะเน้นการผสมน้ำตาลทรายแดงเล็กน้อยให้มีมิติรสชาติหวานตัดเปรี้ยวเผ็ดอย่างกลมกล่อม และการใช้สมุนไพรสด เช่น ผักชีและใบตะไคร้ ทำให้กลิ่นหอมชื่นใจ เมื่อทานคู่กับผักต่างๆ อย่างถั่วฝักยาวและหัวปลี จะยิ่งเพิ่มความกรอบและสดชื่นให้กับจานยำ นอกจากนี้ วิธีการเลือกปลากุแลเพื่อยำก็ควรคำนึงถึงความสดเป็นหลัก ควรเลือกปลาที่มีตาใส ไม่มีความขุ่น เนื้อแน่นและไม่มีกลิ่นคาว เมื่อชุบหรือหมักปลากุแลก่อนการยำ จะช่วยเพิ่มรสสัมผัสที่นุ่มอร่อยมากขึ้น ในส่วนของเครื่องปรุงอย่าลืมชิมน้ำยำเป็นระยะๆ เพื่อปรับรสให้เหมาะสมกับความชอบของแต่ละคน การทำยำปลากุแลบางแสนด้วยตัวเองที่บ้านนั้นเป็นอีกหนึ่งประสบการณ์ที่สนุกและได้ผลลัพธ์ที่ดีมาก เมื่อทำเสร็จผมแนะนำให้ทานทันทีเพื่อรักษาความสดของเนื้อปลาและกลิ่นสมุนไพรอย่างเต็มที่ ใครที่ชอบอาหารรสจัดและสดชื่น ต้องไม่พลาดเมนูนี้ที่เป็นเสน่ห์ของอาหารทะเลไทยในย่านบางแสน