Shiv phon Sangkhon Taro, fragrant, soft, fluffy together.💜

การทำชิฟฟ่อนสังขยาเผือกเป็นหนึ่งในขนมอบที่ผมชอบมาก เพราะความนุ่มฟูของเค้กผสมกับความหอมหวานจากสังขยาเผือก ทำให้รสชาติลงตัวและไม่เลี่ยน สำหรับการใช้ผงสังขยาเผือกสำเร็จรูปตราคูน ผมพบว่าการผสมสัดส่วนของน้ำร้อนกับผงสังขยาอย่างถูกต้องช่วยเพิ่มความหอมและสีของสังขยาได้ดี ในส่วนของตัวเค้ก ชิฟฟ่อนใช้ไข่แดงและไข่ขาวแยกกันตีในขั้นตอนที่ต่างกัน เป็นเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้เค้กขึ้นฟูและเนื้อสัมผัสนุ่มนวล โดยไข่ขาวจะต้องตีจนตั้งยอดแข็งก่อนค่อยนำไปผสมกับส่วนผสมของไข่แดง พร้อมแป้งเค้ก น้ำตาล และน้ำมันพืช อีกทั้งผมแนะนำให้ใช้นมสดแทนจะเพิ่มความชุ่มชื้นในเค้ก โดยการอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสเป็นเวลาประมาณ 35 นาทีถือว่าเหมาะสม หากใช้ถาดหรือพิมพ์ขนาดเล็ก ควรลดเวลาลงเพื่อป้องกันเค้กแห้งเกินไป อีกข้อดีของชิฟฟ่อนสังขยาเผือกคือสามารถประยุกต์ใช้ส่วนผสมหรือตกแต่งได้ตามชอบ เช่นการราดหน้าสังขยาเผือกเพิ่มเพื่อเพิ่มมิติด้านรสชา อีกทั้งถ้าชอบเค้กที่มีความออกหวานน้อย สามารถปรับลดน้ำตาลได้เล็กน้อยโดยไม่กระทบความนุ่มของเค้ก ผมมักจะเสิร์ฟชิฟฟ่อนสังขยาเผือกคู่กับเครื่องดื่มชาเขียวหรือกาแฟ เพื่อเพิ่มความสมดุลของรสชาติของหวานและความขมเล็กน้อย เป็นเมนูที่ดีสำหรับทานเล่นในบ้านหรือทำเป็นของขวัญในโอกาสพิเศษก็เหมาะมากครับ