การทอดอาหารถือเป็นศิลปะอย่างหนึ่งที่หลายคนชื่นชอบทำเองที่บ้าน โดยเฉพาะกับเมนูของทอดต่างๆ การรอทอดจึงเป็นขั้นตอนสำคัญที่หลายคนอาจละเลยไป การรอทอดที่เหมาะสมจะช่วยให้วัตถุดิบไม่อมน้ำมันและยังคงความกรอบอร่อยไว้ได้ โดยส่วนตัวแล้ว เวลาที่เตรียมของทอดเช่น ปลาหมึก หรือไก่ชุบแป้ง ผมมักจะรองน้ำมันให้ร้อนในระดับกลางถึงสูง เทคนิคในการรอทอดคือการใช้กระดาษซับน้ำมันสะเด็ดน้ำออกจากวัตถุดิบก่อนนำลงทอด เพื่อป้องกันน้ำทำให้น้ำมันกระเด็นและยังช่วยให้แป้งไม่หลุดง่าย อีกสิ่งที่ผมเรียนรู้มาคือควรรอให้น้ำมันร้อนถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมก่อนนำของลงทอด หากน้ำมันเย็นเกินไป ของทอดจะอมน้ำมันและเละง่าย วิธีการเช็กคือนำเศษแป้งเล็กๆ ลงทอด หากฟุบทันที น้ำมันยังไม่ร้อนพอ นอกจากนี้ การรอทอดที่ดีควรเว้นระยะห่างระหว่างชิ้นให้พอเหมาะ ไม่แน่นเกินไป เพื่อให้ความร้อนกระจายทั่วชิ้นและช่วยให้อาหารสุกกรอบอย่างทั่วถึง ถือเป็นเคล็ดลับง่ายๆ ที่ช่วยเพิ่มคุณภาพของเมนูของทอดให้น่ากินยิ่งขึ้น อย่าลืมจัดเตรียมจานรองด้วยกระดาษทิชชู่เพื่อซับน้ำมันหลังทอดเสร็จ ช่วยให้ของทอดกรอบนานขึ้นและไม่มันเยิ้มเกิน ทำให้ได้รับประทานของทอดอย่างอร่อยและสุขภาพดีขึ้นด้วย