แจกสูตร เมนูทำง่าย ไข่ต้มดองซีอิ๊ว

ถ้าใครกำลังหา “ไข่ต้มดองซีอิ๊ว” แบบทำง่ายๆ ที่ทำครั้งเดียวแล้วมีติดตู้เย็นไว้กินได้หลายวัน อันนี้เป็นทริคที่เราทำประจำค่ะ (เหมาะมากกับวันขี้เกียจทำกับข้าว) 1) ต้มไข่ให้สุกกำลังดี - อยากได้ไข่แดงเยิ้ม: ต้มประมาณ 6–7 นาที (แล้วรีบน็อกน้ำเย็น) - อยากได้สุกแน่น: 9–10 นาที ทริคคือแช่น้ำเย็นทันทีหลังต้ม จะปอกง่ายและผิวสวยค่ะ 2) น้ำดองซีอิ๊ว (ปรับได้ตามของที่มี) พื้นฐานที่ทำแล้วรสกลมกล่อมคือ ซีอิ๊ว/โชยุ + น้ำตาล (หรือมิริน/น้ำผึ้ง) + กระเทียม + พริก (ถ้าชอบเผ็ด) จะใส่ต้นหอม/ขิง/งาคั่วเพิ่มความหอมก็ได้ - ถ้ากลัวเค็ม: เติมน้ำเปล่าหรือน้ำต้มสุกนิดหน่อยให้พอดี แล้วชิมก่อนเทลงไข่ - อยากให้รสเข้าไว: ผ่าครึ่งไข่ หรือบั้งไข่เบาๆ ก่อนดอง 3) ดองกี่ชั่วโมงถึงอร่อย? ส่วนตัวเราชอบแช่ข้ามคืน (ประมาณ 8–12 ชม.) รสจะซึมกำลังดี เช้ามาก็กินกับข้าวสวยร้อนๆ ได้เลย ถ้าอยากเข้มข้นขึ้นค่อยแช่ต่อ 24 ชม. 4) ไข่ต้มดองซีอิ๊วเก็บได้กี่วัน? ถ้าเก็บในตู้เย็นและใช้อุปกรณ์สะอาด โดยทั่วไปเก็บได้ประมาณ 3–5 วันค่ะ แต่ของเราจะพยายามกินให้หมดใน 3 วันเพื่อความสดและกลิ่นไม่แรง ข้อสำคัญคือ - ไข่ต้องจมในน้ำดอง/ปิดฝาแน่น - ใช้ช้อนสะอาดทุกครั้ง ไม่ใช้ช้อนที่แตะน้ำลายตักลงไป - ถ้ากลิ่นเปรี้ยวผิดปกติ น้ำดองขุ่น หรือมีฟอง ให้ทิ้งนะคะ 5) เลือก “กล่องดองไข่” แบบไหนเวิร์ก? แนะนำเป็นกล่องแก้วฝาล็อกแน่น เพราะไม่ติดกลิ่นและล้างออกง่าย เราใช้แบบแก้วที่เขียนว่า Tempered Soda Lime Glass/ทนร้อนประมาณ 200°C และฝา PP ล็อกแน่น ข้อดีคือ “ไม่หก ไม่รั่ว ไม่ซึม” เวลาเขย่าให้รสเคลือบไข่ก็มั่นใจค่ะ - เลือกทรงสี่เหลี่ยมจะเรียงไข่ได้เป็นระเบียบ - ขนาดประมาณ 900ml ใส่ไข่ได้หลายฟอง (ทำเป็นชุดไว้กินหลายมื้อสะดวกมาก) ทริคสุดท้าย: ตอนกินลองราดน้ำดองบนข้าว เพิ่มงาคั่วหรือสาหร่าย เป็นข้าวไข่ดองง่ายๆ ที่อร่อยเหมือนร้านเลยค่ะ