ราดหน้าเส้นแป้งเวียดนามทอดถือเป็นเมนูที่ผสมผสานความเป็นไทยกับการใช้เส้นแป้งเวียดนามที่ไม่ค่อยเห็นกันบ่อยนักในเมนูราดหน้าแบบดั้งเดิม การทอดเส้นแป้งให้กรอบช่วยเพิ่มเท็กซ์เจอร์และความอร่อยที่แตกต่างจากเส้นบะหมี่หรือเส้นใหญ่ที่เคยใช้ โดยปกติผมชอบทำเมนูนี้เวลามีโอกาสทำอาหารที่บ้าน เพราะนอกจากรสชาติจะเข้มข้นของน้ำราดหน้าที่เคี่ยวจนเข้มข้นและกลมกล่อมแล้ว การทอดเส้นแป้งเวียดนามให้กรอบทำให้หลายคนที่เคยลิ้มลองต่างติดใจในความกรุบกรอบและความหอมของแป้งทอดนี้ สูตรง่ายๆ ที่ผมใช้ คือ นำเส้นแป้งเวียดนามล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้แห้ง จากนั้นทอดในน้ำมันที่ร้อนพอประมาณจนเส้นพองและกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ก่อนจะราดด้วยน้ำราดหน้าที่ประกอบไปด้วยซีอิ๊วดำ น้ำมันหอย และผักที่ชอบ เช่น กะหล่ำปลีหรือบรอกโคลี เพื่อเพิ่มความสดชื่นและคุณค่าทางอาหาร เมนูนี้นอกจากจะเป็นทางเลือกใหม่สำหรับคนที่รักอาหารประเภทราดหน้าแล้ว ยังเหมาะกับผู้ที่กำลังมองหาการปรับเปลี่ยนเมนูให้ไม่จำเจ แต่ยังได้ความอร่อยและความรู้สึกเหมือนกับทานอาหารในร้านที่มีสไตล์เฉพาะตัว หากคุณเป็นคนชื่นชอบการลองทำอาหารที่แปลกใหม่และง่าย สามารถทำตามสูตรนี้ได้ไม่ยุ่งยาก และยังได้ลองสัมผัสรสชาติแปลกใหม่ของเส้นแป้งเวียดนามทอดที่เข้ากันดีกับน้ำราดหน้า โดยเฉพาะกับบรรยากาศสบายๆ ที่ไร่อิรญาณ์ จะทำให้เมนูธรรมดาๆ กลายเป็นประสบการณ์การทานอาหารที่น่าจดจำ