Chicken rice, a cool shop that Khon Kaen people can't miss!!
The chicken rice shop that makes chicken is very good. The first time is wow. The chicken is soft, not dry. There is a clear collagen. Bouncy is the most spicy boiled chicken. The dipping sauce that the shop offers is probably sweet and spicy. Eat with boiled chicken + liver is good. Importantly, the price is very good. In the picture, we ordered boiled chicken + liver. Exclusive price is only 60 baht. Get a lot of chicken. Unfortunately, the date of the fried chicken is gone. The elder at the shop said that the chicken is all fried quickly. Must go to try fried chicken! Khon Kaen people can not miss this shop. Anyone who comes to Khon Kaen can try it.
หลายคนเสิร์ช “ข้าวมันไก่” หรือ “ทำข้าวมันไก่ง่ายๆ” แล้วอยากได้ทริคที่ทำตามได้จริง เราเลยขอสรุปเวอร์ชันทำกินเองแบบบ้านๆ (แต่ให้ฟีลใกล้ร้าน) เผื่อวันไหนไม่ได้ไปขอนแก่นหรือไก่ทอดหมดก่อน 1) เลือกไก่ให้เนื้อนุ่ม + หนังเด้งคอลลาเจน ถ้าอยากได้เนื้อไม่แห้ง เราชอบใช้สะโพก/น่องติดสะโพก เพราะมันชุ่มกว่าอกไก่ เวลาเอาไปต้มให้เริ่มจากน้ำเย็น ใส่ขิงบุบ ต้นหอม เกลือนิดเดียว แล้วค่อยๆต้มไฟกลาง พอน้ำเดือดให้ลดเป็นไฟอ่อนและคุมเวลา อย่าต้มเดือดพล่านนานๆ เพราะจะทำให้เนื้อกระด้าง พอสุกแล้วแช่ไก่ในน้ำเย็นสักพัก หนังจะตึงและดูเด้งๆขึ้น (คล้ายที่ร้านทำจนเห็นคอลลาเจนใสๆ) 2) ข้าวมันให้อร่อยแบบ “ทำข้าวมันไก่ง่ายๆ” เคล็ดลับคือใช้น้ำซุปไก่ที่ต้มเมื่อกี้มาหุงข้าวแทนน้ำเปล่า จะหอมขึ้นทันที ก่อนหุงให้เจียวกระเทียม+ขิงกับน้ำมันไก่ (หรือใช้น้ำมันพืชแทนได้) แล้วคลุกกับข้าวสาร จากนั้นใส่น้ำซุป ปรุงเกลือหน่อยเดียว ข้าวจะหอมมันแบบไม่เลี่ยน 3) น้ำจิ้ม 2 แบบ (หวาน/เผ็ด) ทำได้ในบ้าน - แบบเผ็ด: เต้าเจี้ยว + พริกขี้หนู + กระเทียม + ขิงสับ + น้ำมะนาว + ซีอิ๊วดำหวานนิด + น้ำตาลปลายช้อน ชิมให้เปรี้ยวเค็มเผ็ดนำ - แบบหวาน: ซีอิ๊วขาว + น้ำตาล + น้ำส้มสายชู/มะนาวนิดๆ + ขิงสับ (เผ็ดน้อย) ได้ฟีลกินง่าย เด็กๆกินได้ 4) ตับให้นุ่มละลายในปาก ตับอย่าต้มพร้อมไก่นานๆ ให้รอน้ำซุปเดือดอ่อนๆ แล้วค่อยใส่ตับ ต้มแค่พอสุก (ด้านนอกเปลี่ยนสี ด้านในยังฉ่ำ) แล้วรีบตักขึ้นพัก จะได้เนื้อนุ่ม ไม่ร่วน 5) เซ็ตเครื่องเคียงให้ครบเหมือนร้าน แตงกวา ผักชี ซุปใสๆ และน้ำจิ้มสองถ้วยช่วยให้จานข้าวมันไก่สมบูรณ์มากขึ้น กินสลับกันจะไม่เลี่ยน ใครที่ตั้งใจไปลองร้านดังแบบสมุนโจร แนะนำไปช่วงเช้าหรือก่อนเที่ยงหน่อย เพราะเมนูฮิตอย่างไก่ทอดมีโอกาสหมดไวจริงๆ แต่ถ้าวันไหนอยากทำเองที่บ้าน ลองทำตามนี้ได้เลย—ได้ความนุ่ม เด้ง และน้ำจิ้มสองสไตล์แบบที่เราชอบเลยค่ะ