Mom said that...Be careful of high-heat frying.
Who likes crispy omelette?
Today, she welcomed me with chopped pork omelette. This menu I find very infrequently. Because she doesn't eat pork, she often cuts out pork menus.
But when you realized that both me and my dad ate pork, you would make a special menu with pork, like today's pork omelette.
On top, the omelette has garlic sprinkled. Mom says that garlic is a great food for fine microbes in the gut, and it also reduces fat from the omelette.
Today's omelette is a crispy omelette, which my mother knows I like to fry in a pot, because its surface is narrow, so it doesn't spread much heat, so it's easier to frame than frying on a pan with a wider air contact.
I said that this kind of frying makes the temperature high. I really should use heat-resistant oils such as palm oil, but today the palm oil runs out, only rice bran oil. I said it works, but the crispness may not be the same.
Lately, however, I don't make crispy omelettes very often. I said that hot oils are highly radicalized, unhealthy. Many doctors and nutritionists say that, so I reduced the crispness. Use only a little oil instead.
She said, "That's delicious, can't fight crispy, but for the sake of health, eat just enough, son. Too much mouth. It'll be hard later."
Once there's protein, there's vegetables. Today, I scalded the beans.
It seems as simple as every day, like my mother, who may not have the skills of a professional cook, but what always stands out is the intention of wanting every meal I eat to be the most beneficial to my body.
If you like to record stories about mothers like this, please follow:)
การทอดไข่เจียวกรอบแบบที่แม่ทำ คือการควบคุมความร้อนและการเลือกใช้น้ำมันที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญมาก ด้วยความที่แม่ใช้หม้อทอดแทนกระทะ ทำให้หน้าสัมผัสกับอากาศน้อย และความร้อนห่อหุ้มไข่เจียวได้ดี จึงเกิดความกรอบอย่างที่ชอบ อย่างไรก็ดี การทอดด้วยความร้อนสูงมีความเสี่ยงที่น้ำมันจะเกิดสารอนุมูลอิสระซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกาย และน้ำมันที่ทนความร้อนได้สูง เช่นน้ำมันปาล์ม จะเหมาะกว่าน้ำมันรำข้าวที่จุดเกิดควันต่ำกว่า พ่อครัวแม่ครัวจึงควรระมัดระวังและเลือกน้ำมันให้เหมาะกับอุณหภูมิในการทอด ถ้าต้องการลดความเสี่ยงและยังได้ความกรอบ อาจเลือกใช้น้ำมันปาล์มหรือใช้น้ำมันในปริมาณน้อย และเพิ่มการระบายความร้อน หรือทอดในรอบเวลาที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการไหม้เกรียม นอกจากนี้ การเพิ่มวัตถุดิบช่วยสุขภาพ เช่น กระเทียมซอยที่มีประโยชน์สำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้ และการเสิร์ฟผักลวกคู่กัน เช่นถั่วแขก จะช่วยเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้มื้ออาหารนี้ครบถ้วนยิ่งขึ้น สำหรับคนที่ชอบไข่เจียวกรอบ แนะนำให้ปฏิบัติตามคำเตือนของคุณแม่เกี่ยวกับการใช้ความร้อนสูง และเลือกใช้น้ำมันทอดที่เหมาะสม พร้อมทั้งไม่ทอดบ่อยเกินไป เพื่อสุขภาพที่ดีในระยะยาว และสามารถรักษารสชาติความอร่อยแบบกรอบที่ยังถูกใจทุกคนในครอบครัวได้อย่างลงตัว