แม่บอกว่า...ให้ระวังการทอดความร้อนสูง

ใครชอบไข่เจียวกรอบบ้างครับ?

วันนี้แม่ต้อนรับผมด้วยไข่เจียวหมูสับ เมนูนี้ผมเจอไม่บ่อยนัก เพราะแม่ไม่ค่อยกินหมู แม่จึงมักตัดเมนูหมูออกโดยไม่รู้ตัว

แต่พอแม่นึกขึ้นได้ว่าทั้งผมและพ่อกินหมู แม่ก็จะทำเมนูที่มีหมูให้เป็นพิเศษ อย่างวันนี้ก็เป็นไข่เจียวหมูสับ

ด้านบนไข่เจียวมีกระเทียมโรยมา แม่บอกว่ากระเทียมเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับจุลินทรีย์ดีในลำไส้ และยังช่วยลดไขมันจากไข่เจียวได้ด้วย

ไข่เจียววันนี้เป็นไข่เจียวแบบกรอบ ซึ่งแม่รู้ว่าผมชอบ แม่ทอดในหม้อ เพราะพื้นผิวแคบ ทำให้ความร้อนกระจายไม่มาก เลยกรอบง่ายกว่าทอดบนกระทะ ที่หน้าสัมผัสอากาศกว้างกว่า

แม่บอกว่าการทอดแบบนี้ทำให้อุณหภูมิสูง จริงๆ ควรใช้น้ำมันที่ทนความร้อนได้ดี เช่น น้ำมันปาล์ม แต่วันนี้น้ำมันปาล์มหมด มีแต่น้ำมันรำข้าว แม่บอกว่าใช้ได้ แต่ความกรอบอาจไม่เท่าเดิม

อย่างไรก็ตาม ช่วงหลังๆ แม่ไม่ค่อยทำไข่เจียวกรอบบ่อยนัก แม่บอกว่าน้ำมันที่ร้อนจัดมีอนุมูลอิสระสูง ไม่ดีต่อสุขภาพ คุณหมอและนักโภชนาการหลายคนพูดไว้แบบนั้น แม่เลยลดความกรอบลง ใช้น้ำมันแต่น้อยแทน

แม่บอกว่า “แบบนั้นมันอร่อยสู้แบบกรอบๆ ไม่ได้หรอก แต่เพื่อสุขภาพ กินแต่พอดีๆ นะลูก ตามใจปากมากไป เดี๋ยวลำบากทีหลัง”

เมื่อมีโปรตีนแล้ว ต้องมีผักด้วย วันนี้แม่ลวกถั่วแขกมาวางคู่กัน

มันดูเรียบง่ายเหมือนทุกวัน ตามแบบของแม่ ที่อาจไม่ได้มีฝีมือแบบแม่ครัวมืออาชีพ แต่สิ่งที่เด่นชัดเสมอ คือความตั้งใจที่อยากให้ทุกมื้อที่ผมกิน เป็นประโยชน์ที่สุดต่อร่างกายของผม

#ผมรักแม่ครับ

ถ้าคุณชอบบันทึกเรื่องราวเกี่ยวกับคุณแม่แบบนี้ กดติดตามกันไว้ได้นะครับ :)

#เมนูอาหาร #เมนูง่ายๆ #สตอรี่ของฉัน #เรื่องราววันนี้