What do you think? Closed? Chef Toba's shop

「鳥羽周作 閉店」って検索すると、いきなり“もう終わるの？”みたいな空気が出てきてびっくりしました。私もニュースで見かけて気になった側なんですが、出回っている情報を読む限り、ポイントは「鳥羽シェフ本人の店が全部閉店」という話というより、鳥羽シェフが代表のレストラングループ（sio）として古民家改修のレストラン「NAGANO」から“撤退を打診した”という流れが大きい印象でした。 特に引っかかったのは、1億2600万円をかけて古民家を改修した、という規模感。古民家レストランって、雰囲気やストーリーが強みになる反面、立地・交通の便・季節要因・集客導線（予約サイト、SNS、宿泊とセット等）で客足がブレやすいと思うんですよね。期待値が高い分、最初の勢いのあとに“日常の稼働”を作るのが難しいのは想像できます。 「閉店」と一言でまとめられがちですが、実際には①運営主体の変更（撤退・業務委託・リブランディング）、②営業時間や形態の見直し（完全予約制、コースの変更、イベント型営業）、③一定期間の休業、④本当の閉店、みたいにパターンがいろいろあります。なので、見出しだけで判断せず、公式発表があるか／店舗の予約ページが動いているか／最新の営業日が案内されているか、あたりを確認してから受け止めたいなと思いました。 個人的には、近くにあったら普通に行ってみたい派です。古民家を改修した空間ってそれだけで非日常だし、料理が目的じゃなくても「体験」にお金を払う価値があると思うから。だからこそ、もし客足が伸び悩んでいるなら、地元の人が“記念日で行ける価格帯の日”を作るとか、ランチやカフェ時間の導入とか、観光客向け以外の入口を増やすと変わりそう…とも感じました。 結局のところ、私の感想は「勿体ない」の一言に近いです。閉店と決めつけて悲観するより、まずはどういう形で着地するのかを見守りたいし、機会があるなら一度は行ってみたい、というのが本音です。