กุ้งอบหม้อทอดไร้น้ำมัน

ใครกำลังหา “กุ้งย่างหม้อทอดไร้น้ำมัน” หรือ “กุ้งเผาหม้ออบลมร้อน” แบบทำง่ายๆ ที่บ้าน เราทำบ่อยมากเวลาขี้เกียจตั้งเตา จุดสำคัญคือเลือกขนาดกุ้ง + กะเวลาให้พอดี เนื้อจะเด้ง ไม่แห้งค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ประจำ - กุ้งสด (แกะหัว/ไม่แกะหัวก็ได้) ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ - เกลือเล็กน้อย + พริกไทย - กระเทียมสับ/ผงกระเทียม (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - เนย หรือ น้ำมันมะกอกนิดเดียว (ช่วยให้หอมและไม่แห้ง) - ถ้าชอบรสไทยๆ: น้ำปลา 1 ชช. + น้ำตาลปลายช้อน + บีบมะนาวทีหลังอบเสร็จ เตรียมกุ้งให้อร่อย ไม่คาว - ถ้ากุ้งตัวใหญ่ แนะนำผ่าหลังดึงเส้นดำออก จะไม่ขมและไม่คาว - ซับกุ้งให้แห้งก่อนคลุกเครื่องปรุง จะเกาะดีและย่างแล้วหอมกว่า - หมักแค่ 5–10 นาทีพอ อย่านานมากเพราะกุ้งจะเริ่มนิ่มเละได้ วิธีย่างกุ้งในหม้อทอดไร้น้ำมัน/หม้ออบลมร้อน - วอร์มเครื่อง 2–3 นาที (ถ้ารุ่นมีพรีฮีต) - จัดกุ้งเรียงชั้นเดียว อย่าซ้อนกัน จะสุกไม่เท่ากัน - อุณหภูมิ 160°C เวลา 7 นาที ทำได้จริงสำหรับกุ้งขนาดกลาง - ครบเวลาแล้วลองเช็ก: ถ้ากุ้งเริ่มงอเป็นตัว C สีส้มอมชมพู เนื้อทึบ คือสุกพอดี คำถามยอดฮิต “ย่างกุ้งกี่นาที?” (ปรับตามขนาด) - กุ้งเล็ก: 160°C 5–6 นาที - กุ้งกลาง: 160°C 7–8 นาที - กุ้งใหญ่/กุ้งก้ามกราม: 160–170°C 9–12 นาที (แนะนำกลับด้านช่วงกลางทาง) *แต่ละเครื่องลมแรงไม่เท่ากัน ให้เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่มทีละ 1–2 นาที จะไม่แห้งค่ะ ทริคให้ฉ่ำและหอมเหมือนกุ้งเผา - ทาเนยบางๆ ก่อนเข้าเครื่อง หรือพอครบเวลาให้ทาเนยแล้วอบต่ออีก 1 นาที กลิ่นจะหอมมาก - อย่าอบเกินจนกุ้งงอเป็นวงกลมแน่นๆ แบบ O อันนั้นมักจะแห้งแล้ว ไอเดีย “เมนูกุ้งหม้อทอดไร้น้ำมัน” กินคู่ให้อร่อยขึ้น - ทำเป็นกุ้งย่างเนยกระเทียม กินกับข้าวสวยร้อนๆ - จิ้มน้ำจิ้มซีฟู้ด หรือทำน้ำจิ้มง่ายๆ: พริก+กระเทียม+น้ำปลา+มะนาว+น้ำตาล - คลุกผงปาปริก้า/พริกป่นนิดๆ ได้ฟีลกุ้งย่างสไตล์ฝรั่ง ลองทำแล้วถ้ารุ่นหม้อทอดของบ้านลมแรงมาก แนะนำลดเวลาลงนิดนึงนะคะ จะได้กุ้งในหม้ออบไร้น้ำมันที่เด้งๆ ฉ่ำๆ พอดี