ไข่กระทะถือเป็นอาหารเช้ายอดนิยมในหลายจังหวัดของภาคอีสาน โดยเฉพาะที่อุดรธานีซึ่งมีความโดดเด่นในเรื่องความสดใหม่ของวัตถุดิบและรสชาติที่เข้มข้น ไม่ว่าจะเป็นไข่ไก่สดที่ผ่านการทอดอย่างพิถีพิถันหรือการผสมผสานกับเครื่องเคียงต่างๆ เช่น หมูยอ ลวก และน้ำจิ้มสูตรเฉพาะของแต่ละร้านที่ช่วยเพิ่มรสชาติให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้น จากประสบการณ์ส่วนตัวที่ได้ลองไปชิมไข่กระทะในหลายร้านแถวอุดรธานี พบว่าร้านส่วนใหญ่มีการใช้เตาถ่านในการปรุง ทำให้ได้กลิ่นหอมของถ่านที่แทรกซึมเข้าในไข่กระทะ เพิ่มความคลาสสิคและความหอมอร่อยที่โดดเด่น นอกจากนี้ยังมีเมนูขนมปังปิ้งเสิร์ฟคู่กับไข่กระทะเพื่อเติมเต็มมื้อเช้าด้วยความอร่อยครบสูตร สิ่งที่ควรลองคือการเลือกไข่กระทะที่สามารถปรับแต่งท็อปปิ้งได้ตามใจชอบ เช่น ใส่หมูสับหรือใส่ผักเพิ่ม ทำให้ทานได้ไม่เบื่อและเหมาะกับผู้ที่รักสุขภาพที่อยากเพิ่มผักในมื้อเช้าอีกทั้งร้านอาหารหลายแห่งในอุดรธานียังมีบรรยากาศแบบบ้านๆ ทำให้รู้สึกเหมือนรับประทานอาหารเช้าในบ้านของตัวเอง สำหรับใครที่อยากสัมผัสรสชาติไข่กระทะต้นตำรับแบบง่ายๆ การไปเยือนตลาดเช้าในตัวอำเภอเมืองอุดรธานีจะเป็นประสบการณ์ที่ดี เพราะนอกจากไข่กระทะแล้วยังมีอาหารท้องถิ่นอื่นๆ ให้เลือกชิมอีกมากมาย สุดท้ายนี้ การลิ้มลองไข่กระทะอุดรธานีไม่เพียงแต่เป็นเรื่องของรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นการสัมผัสวัฒนธรรมท้องถิ่นและวิถีชีวิตของคนในพื้นที่ ที่ถ่ายทอดผ่านเมนูอาหารจานเดียวสุดเรียบง่ายนี้ได้อย่างชัดเจน