ตำแซลมอนกุ้งสด😋😋

ถ้าพูดถึงเมนูที่กินแล้วสดชื่นแบบเผ็ดแซ่บ “ตำแซลมอนกุ้งสด” คือหนึ่งในจานที่ฉันทำบ่อยมาก โดยเฉพาะวันที่อยากได้อะไรนัวๆ แต่ยังรู้สึกเบาๆ ไม่เลี่ยน ข้อดีคือทำง่าย ใช้เวลาไม่นาน แค่เตรียมวัตถุดิบให้สดและน้ำปรุงให้ได้รสก็อร่อยแล้ว **วัตถุดิบหลักที่ฉันใช้ (ปรับได้ตามชอบ)** - แซลมอนสดหั่นเต๋า (แนะนำแบบซาชิมิ) - กุ้งสด (ปอกเปลือก ผ่าเอาเส้นดำออก) - มะละกอสับ/แตงกวาซอย หรือจะใส่ผักรวมก็ได้ - มะเขือเทศ, ถั่วฝักยาว, ข้าวโพดต้ม (เพิ่มความหวานธรรมชาติ) - พริก, กระเทียม, มะนาว, น้ำปลา - น้ำตาลปี๊บ/น้ำตาลทราย - ปลาร้า (ถ้าชอบแนวนัว) หรือไม่ใส่ก็ได้ **ทริคเลือกแซลมอนและกุ้งให้ไม่คาว** ฉันจะเลือกแซลมอนที่ระบุว่าเหมาะสำหรับกินดิบ สีส้มสด ไม่มีกลิ่นแรง และเก็บในตู้เย็นตลอด ส่วนกุ้งถ้าจะกินแบบสดๆ ควรเป็นกุ้งสดใหม่จริงๆ ล้างให้สะอาดแล้วแช่เย็นไว้ก่อนคลุก ช่วยให้เนื้อเด้งและลดกลิ่นคาวได้ดี **น้ำปรุงตำแซลมอนที่ฉันชอบ (รสกลางๆ กินง่าย)** ตำกระเทียมกับพริกให้แตกก่อน แล้วใส่น้ำปลา + น้ำมะนาว + น้ำตาล คนให้ละลายชิมให้ได้ “เปรี้ยวนำ เค็มตาม หวานตัด เผ็ดปลาย” ถ้าจะใส่ปลาร้า ฉันจะใช้น้ำปลาร้าต้มสุก (สำคัญมาก) ใส่ทีละนิดแล้วชิม จะได้ไม่เค็มโดด **วิธีคลุกให้อร่อยและแซลมอนไม่เละ** ฉันจะตำ/คลุกเฉพาะผักกับน้ำปรุงให้เข้ากันก่อน พอรสได้แล้วค่อย “ใส่แซลมอนกับกุ้งเป็นอย่างสุดท้าย” แล้วใช้ช้อนคลุกเบาๆ แทนการตำแรงๆ แซลมอนจะยังเป็นชิ้นสวย กุ้งก็ไม่ช้ำ **ไอเดียกินคู่ให้นัวขึ้น** - กินกับข้าวเหนียวร้อนๆ คือที่สุด - เพิ่มขนมจีนหรือเส้นแก้วก็เข้ากัน - โรยงาขาวคั่ว หรือใส่สาหร่ายเส้นนิดๆ จะได้ฟีลยำแซลมอนมากขึ้น **ข้อควรระวังเล็กๆ** ถ้าจะกินแบบกุ้งสดจริงๆ ฉันจะเน้นความสดและความสะอาดเป็นหลัก หรือถ้าไม่มั่นใจสามารถลวกกุ้งพอสุกแล้วค่อยเอามาคลุก ก็ยังอร่อยและสบายใจมากขึ้น โดยรวม “ตำแซลมอนกุ้งสด” เป็นเมนูที่ปรับรสได้ตามใจเลย ใครชอบนัวก็เพิ่มปลาร้า ใครชอบสดใสก็เน้นมะนาวกับพริก ลองทำครั้งแรกอาจต้องชิมปรับนิดหน่อย แต่ทำได้ลงตัวเมื่อไหร่คืออยากทำซ้ำแน่นอน