ข้าวขยำปลากะพงย่าง ไข่ต้ม 🐣

หลายคนเสิร์ช “ข้าวยำปลากระป๋องไข่ข้น” เพราะอยากได้เมนูคลุก ๆ ที่ทำง่าย วัตถุดิบน้อย แต่ยังอร่อยจัดเต็ม เราทำบ่อยมากตอนรีบหรือไม่รู้จะกินอะไร แถมปรับให้คล้ายข้าวยำแบบสุขภาพได้ด้วย วัตถุดิบหลัก (สำหรับ 1 ที่) - ข้าวสวยร้อน ๆ 1 ถ้วย (ข้าวหอมมะลิหรือข้าวกล้องก็ได้) - ปลากระป๋อง 1/2–1 กระป๋อง (เลือกแบบในซอสมะเขือเทศหรือในน้ำแร่ตามชอบ) - ไข่ 1–2 ฟอง (ทำเป็นไข่ข้น) หรือไข่ต้มผ่าครึ่งเพิ่มความอิ่ม - ผักสดที่ช่วยให้หอมกรอบ: ผักกาดหอม/แตงกวา/ต้นหอม/ผักชี - หอมแดงซอย (ใส่แล้วหอมมาก) - มะนาวฝานหรือบีบสด ๆ น้ำยำ/น้ำคลุกแบบเร็ว (รสกลมกล่อม) - น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ - น้ำมะนาว 1–1.5 ช้อนโต๊ะ - น้ำตาล 1/2 ช้อนชา (ตัดเปรี้ยว) - พริกป่นหรือพริกซอยตามชอบ ทิป: ถ้าใช้ปลากระป๋องในซอสมะเขือเทศ ให้เติมน้ำซอสมะเขือเทศจากกระป๋องนิดเดียวลงในน้ำยำ จะได้รสหวานอมเปรี้ยวแบบ “ข้าวยำปลากระป๋อง” ที่หลายคนชอบ วิธีทำไข่ข้นให้นัว 1) ตอกไข่ ใส่นม/น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ ตีให้เข้ากัน ใส่เกลือนิดเดียว 2) ตั้งกระทะไฟอ่อน ใส่น้ำมันนิดเดียว เทไข่ลงไป คนวน ๆ ให้เป็นลอนนุ่ม ๆ แล้วรีบปิดไฟ (อย่าให้สุกแห้ง) ประกอบชามข้าวยำให้น่ากิน - ใส่ข้าวลงชาม ตามด้วยผักกาดหอม หอมแดงซอย แตงกวา - วางปลากระป๋อง (จะยีให้แตกนิด ๆ ก็คลุกง่าย) - ราดน้ำยำ คลุกให้เข้ากัน ชิมรสแล้วค่อยปรับ - โปะไข่ข้นด้านบน หรือเพิ่มไข่ต้มผ่าครึ่งอีกทีให้ดูแน่น ๆ - ปิดท้ายด้วยมะนาวฝาน และน้ำจิ้มเล็กน้อยถ้าชอบรสจัด ไอเดียปรับให้อร่อยขึ้นแบบไม่ยุ่งยาก - ถ้าอยากได้ฟีลปลาเป็นชิ้น ๆ เหมือนปลาย่าง: ใส่ปลากะพงย่าง/ปลาย่างที่มีอยู่แทนปลากระป๋อง หรือผสมสองแบบก็ได้ - เพิ่มความกรอบ: โรยหอมเจียว/งาขาวคั่ว - สายคลีน: ลดน้ำตาล เปลี่ยนเป็นน้ำผึ้งนิดเดียว และเพิ่มผักสดให้เยอะขึ้น เมนูนี้เหมาะมากกับวันเร่งรีบ เพราะทำเสร็จในไม่กี่นาที แต่ได้ทั้งโปรตีนจากปลาและไข่ แถมกินกับผักสดแล้วสดชื่นสุด ๆ