Curry Tepo (formula)
Curry Tepo (formula)
Raw Materials
300 grams of pork belly
1 liter coconut milk
300 grams of sliced Thai morning glory
5 bergamot leaves
4 tablespoons fish sauce
3 tablespoons pip sugar
5 tablespoons wet tamarind juice
100 grams of red curry peppers
How to do
1. Bring the pork belly to sauté in the pot. Let the lard come out. Stir the pork to be cooked yellowish, scoop it up and rest. Bring the curry pepper to sauté in the lard to fragrance.
2. Pour the coconut milk into a pot that stir the chili curry, add the coconut milk gradually, wait for the coconut milk to boil, tear the bergamot leaves, add Thai morning glory, press the curry to flood the morning glory.
3. Add fried pork belly seasoned with fish sauce, beep sugar, wet tamarind juice, taste and serve.
* Can modify the flavor as you like *
แกงเทโพเป็นแกงหนึ่งที่โดดเด่นด้วยรสชาติของพริกแกงแดงเข้มข้นที่ผสมผสานกับความมันของกะทิและความกรุบกรอบของหมูสามชั้นที่ทอดจนสุกเหลือง การใช้ผักบุ้งไทยและใบมะกรูดช่วยเพิ่มความหอมและรสชาติสดชื่นให้กับแกงนี้ จากประสบการณ์ส่วนตัว การเลือกใช้หมูสามชั้นที่มีมันพอเหมาะจะช่วยให้แกงมีความนุ่มและน้ำแกงมีความมันกำลังดี วิธีการผัดหมูสามชั้นให้หนังกรอบจนมีน้ำมันออกมาเยอะๆ เป็นขั้นตอนสำคัญที่ทำให้แกงมีกลิ่นหอมและรสชาติกลมกล่อมมากขึ้น นอกจากนี้ การผัดพริกแกงกับน้ำมันหมูที่ออกมาจากหมูสามชั้นยังเป็นเคล็ดลับสำคัญที่ทำให้กลิ่นพริกแกงกระจายตัวอย่างดี สำหรับน้ำซุปที่ใส่กะทิสดทีละน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้กะทิแตกมันและทำให้แกงข้นและเนียนนุ่มใบมะกรูดมีส่วนช่วยลดกลิ่นคาวและเพิ่มความหอมสดชื่นให้กับแกงมากขึ้น การปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียกเป็นการสร้างสมดุลของรสชาติเปรี้ยว หวาน และเค็มที่ลงตัว ท่านสามารถปรับปริมาณเครื่องปรุงตามรสชาติที่ชอบได้ สำหรับใครที่ชอบเผ็ดเพิ่มพริกแกงแดงหรือพริกสดตามชอบ แกงเทโพเหมาะเป็นเมนูสำหรับมื้ออาหารครอบครัว เพราะทั้งอร่อยและทำง่าย ไม่ต้องใช้อุปกรณ์พิเศษใดๆ และยังได้สัมผัสกับรสชาติแบบไทยแท้ที่ได้จากพริกแกงโขลกสดใหม่และกะทิคุณภาพดี นอกจากนี้ยังสามารถปรับสูตรได้ตามวัตถุดิบที่มี เช่น ใช้หมูสามชั้นไม่ติดมันมากเกินไป หรือเพิ่มเติมผักอื่นๆ ที่ชอบ เช่น ผักกวางตุ้ง ก็เพิ่มความหลากหลายให้เมนูนี้ได้อย่างดี ลองทำตามสูตรนี้ดู คุณจะสัมผัสถึงความอร่อยที่คุ้มค่าและความสุขของการทำอาหารที่บ้านที่ง่ายและสนุกมากขึ้น