สูตรแกงหวายอีสาน (สำหรับ 3–4 ที่) วัตถุดิบ: หน่อหวายต้มแล้ว 300 กรัม (หั่นเป็นเส้น) หมู3ชั้น 300 กรัม น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงนัว 1/2 ช้อนชา น้ำใบย่านาง 600 มล. ชะอมเด็ดใบ 1/4ถ้วย ข้าวเบือ (ข้าวเหนียวแช่น้ำ โขลกละเอียด) 2 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความข้น) พริกสด 5–10 เม็ด (ตามชอบ)

วิธีทำ น้ำพริกกะปิ– นำกะปิมาห่อด้วยใบตอง แล้วนำมาย่างบนเตาถ่าน หรือเตาแก๊ส ใช่ไฟอ่อนๆ ย่างจนกะปิหอม – นำมะนาวมาคั้นน้ำเตรียมไว้ – นำกระเทียม พริกขี้หนู และพริกแดงจินดา มาโขลกให้ละเอียด – ใส่กะปิที่ย่างไว้ใส่ลงไปในครก แล้วตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว ตราบ้านตาลปึก โขลกต่อให้ส่วนผสมเข้ากันดี

ใบย่านาง 10 – 15 ใบ + น้ำเปล่า 1 ถ้วย ใบแมงลัก 1 ถ้วย หอมแดง 3 หัว ต้นหอม 2 ต้น ผักชี ตามชอบ ผักชีฝรั่ง ตามชอบ ใบสะระแหน่ ตามชอบ น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลาร้า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา วิธีทำซุปหน่อไม้ 1ใช้ส้อมขูดหน่อไม้เป็นเ