Chong Matcha and friends, Monchishi

หลายคนเห็นคำว่า “ม่อนชิชิ ชาเขียว” แล้วอาจนึกถึงฟีลน่ารักๆ แบบชงชากับเพื่อนในวันสบายๆ ของเราเลยค่ะ ช่วงที่กำลังอิน Matcha Day เราจะชงมัทฉะทีไรต้องมีของครบๆ นิดนึง แล้วผลลัพธ์จะต่างมากจากการคนด้วยช้อนธรรมดา (เนียนกว่า กลิ่นหอมชัดกว่า และแทบไม่เป็นเม็ด) อุปกรณ์ที่เราใช้ประจำ (เลือกตามงบได้) 1) ชะเซ็น (แปรงตีมัทฉะ): ตัวช่วยหลักให้ฟองละเอียดและไม่จับตัวเป็นก้อน ถ้ายังไม่มีจริงๆ ใช้เครื่องตีฟองนมแบบมือถือแทนได้ แต่ฟองจะต่างนิดหน่อย 2) ชะวัง (ถ้วยชง): ถ้วยกว้างๆ จะตีง่าย ไม่กระเด็น 3) ตะแกรงร่อนมัทฉะ: สำคัญมากสำหรับคนที่เจอปัญหาผงจับเป็นเม็ด แค่ร่อนก่อนชงก็ช่วยได้เยอะ 4) ช้อนตัก/สเกล: มือใหม่ชั่งกรัมจะคุมรสได้คงที่กว่า สัดส่วนชงมัทฉะแบบที่เราชอบ (ปรับได้) - มัทฉะ 2 กรัม (ประมาณ 1–2 ช้อนชา) - น้ำร้อน 60–80 มล. - อุณหภูมิน้ำ 70–80°C (ถ้าน้ำเดือดจัด มัทฉะจะขมและกลิ่นไหม้) วิธีชงให้เนียนแบบง่ายๆ 1) ร่อนผงมัทฉะลงถ้วยก่อน 2) เติมน้ำร้อนนิดเดียว (ประมาณ 10–20 มล.) แล้วคนให้เป็น “เพสต์” เนียนๆ ขั้นนี้ช่วยลดเม็ดได้มาก 3) เติมน้ำที่เหลือ แล้วใช้ชะเซ็นตีเป็นรูปตัว W เบาๆ แต่เร็ว ประมาณ 15–30 วินาที จะได้ฟองละเอียด อยากได้ “ชาเขียว” สไตล์หวานนม ทำยังไง? - เติมนม 120–180 มล. (นมวัว/โอ๊ต/อัลมอนด์ก็ได้) - ถ้าชอบหวาน ใช้น้ำเชื่อม/น้ำผึ้ง 10–15 มล. แล้วค่อยเพิ่มทีละนิด - ถ้าทำเย็น แนะนำใส่น้ำแข็งทีหลัง และคน/เขย่าให้เข้ากัน จะได้เลเยอร์สวยๆ ทริคเล็กๆ ที่ช่วยให้รสละมุน - ถ้ามัทฉะขมเกิน ให้ลดอุณหภูมิน้ำ หรือเพิ่มนมแทนการเพิ่มน้ำตาลอย่างเดียว - เก็บผงมัทฉะในภาชนะทึบแสง ปิดสนิท และแช่เย็น จะช่วยรักษากลิ่นหอม สำหรับเรา “ม่อนชิชิ ชาเขียว” คือฟีลชงมัทฉะสนุกๆ กับเพื่อนมากกว่าความเป๊ะระดับบาริสต้า แค่มีอุปกรณ์พื้นฐานกับสัดส่วนที่ลงตัว ก็ได้แก้วโปรดไว้ทำ Matcha Day ที่บ้านแบบง่ายๆ แล้วค่ะ