First known "Tsukemen" at Rokurinsha. 🇯🇵
Does everyone know that "Tsukemen" is the Ramen that
Split the line and the broth and eat it by dipping the line in. 🍜
This time I tried a legendary shop like Rokurinsha.
In Tokyo Station, two types of broth are ordered.
Can say that it is very delicious ✨
Thick, bouncy, chewy, dipped and full-word strand island soup.
Concentrated broth, deep, aromatic, dried fish.
Toggle to eat two soups. Not greasy at all.
Eat and immediately understand why this shop is famous.
Who came to Japan and wanted to know the real Tsukemen?
This shop is supposed to try a lot. 🤍🇯🇵
# Tsukemen # Famous Japanese shop # Japan Review # Tokyostation # Japantravel
หลายคนเห็นคำว่า “tapioca ramen” แล้วงงเหมือนกันว่าเกี่ยวอะไรกับราเมน? จากที่เคยลองสึเคเมน (つけ麺) ที่ Rokurinsha แล้วไปอ่านรีวิวญี่ปุ่นต่อ ๆ มา คำนี้มักถูกใช้เรียก “เส้นที่หนึบหนับเหมือนไข่มุก/แป้งมัน” มากกว่า ไม่ได้หมายถึงใส่ไข่มุกจริง ๆ นะคะ แต่เป็นฟีลสัมผัสของเส้นที่เด้ง หนา เคี้ยวสนุก คล้าย ๆ tapioca เลย ทำให้หลายคนเสิร์ชคำนี้เพื่อหา “ราเมนเส้นหนึบ ๆ” หรือ “เส้นเด้งแบบไข่มุก” นั่นเอง ถ้าอยากได้ประสบการณ์แนว tapioca ramen แบบของจริง เราว่า “สึเคเมน” ตอบโจทย์มาก เพราะเขาเสิร์ฟแบบแยกเส้นกับน้ำซุป เส้นจะไม่แช่อยู่ในน้ำ ทำให้คงความหนึบเด้งเต็มที่ โดยเฉพาะร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องเส้นหนาอย่าง Rokurinsha เส้นจะออกแนวหนา เด้ง หนึบ จุ่มปุ๊บซุปเกาะเส้นดีมาก กินแล้วรู้สึกได้เลยว่าทำไมคนถึงพูดถึงเรื่องเท็กซ์เจอร์ขนาดนั้น ทริคเล็ก ๆ ที่เราทำแล้วเวิร์กคือ “จุ่มแค่ครึ่งเส้น” ตอนแรก เพราะซุปสึเคเมนส่วนใหญ่จะเข้มข้นกว่าราเมนน้ำ (โดยเฉพาะซุปออริจินอลที่หอมปลาแห้งและรสลึก) ถ้าจุ่มทั้งคำตั้งแต่แรกบางคนอาจรู้สึกเค็มหรือหนักไป แล้วค่อยปรับระดับการจุ่มตามที่ชอบ จะทำให้กินสนุกขึ้นและไม่เลี่ยนง่าย อีกอย่างที่ช่วยให้เข้าใจคำว่า tapioca ramen คือสังเกตว่าเส้นสึเคเมนมักเสิร์ฟมา “อุณหภูมิอุ่น/เย็นนิด ๆ” เพื่อให้เส้นเซ็ตตัวและหนึบกว่าเดิม (บางร้านจะมีให้เลือกแบบเส้นเย็นด้วย) เวลาเคี้ยวจะเด้งชัดมาก ต่างจากราเมนน้ำที่เส้นนุ่มกว่าเพราะแช่ในซุปตลอด สำหรับคนจะไป Rokurinsha ที่ Tokyo Station เตรียมใจเรื่องคิวกับพื้นที่นิดนึงค่ะ ช่วงพีคอาจต้องรอนานและมีโอกาสแชร์โต๊ะ แต่ถ้าชอบเส้นหนึบสไตล์ “tapioca” และอยากลองสึเคเมนที่ขึ้นชื่อเรื่องน้ำซุปเข้มข้น 2 แบบ (ออริจินอล/เผ็ด) เราว่าคุ้มค่ากับการรอจริง ๆ
