メニューには、誰もが見逃せない「鶏粥」の朝食が紹介されています。✨💫
「鶏のお粥」朝食メニューは柔らかく、消化しやすく、すべての年齢層に適しており、自宅で簡単に自作できます。
🍲鶏のお粥の材料（2～3か所分）
お粥
-1カップのジャスミンライス（または生米を使用）
-4-5カップの水（ご飯を炊くため）
-塩を少し
-チキンシーズニング
-鶏胸肉または鶏ヒップのノンスティックレザー200〜250グラム
-大さじ1アリージンジャー
-醤油大さじ1
-ホワイトペッパー小さじ1/4
・ごま油（最後に少し入れて、香りをつける）
「副菜（お好みで）」
-ジンジャー・アリー
-アリーオニオン。
-コリアンダー
ポーチドエッグまたは馬の卵。
-パドンだ
-ペッパーミール
👨🍳チキンのお粥の作り方👨🍳
❇ご飯をお粥にする
-炊き込みご飯を使用する場合:炊き込みご飯を鍋に入れ、水を加えて弱火で煮込み、必要に応じて米の肉が細かくとろみがつくまで（約20〜30分）煮ます。
-生米を使用する場合:米をしっかりとなめらかにし、水を加えて沸騰させます。光を使って、お粥になるまで継続的に煮込みます（約40〜60分以上持続します）。
-塩を少し入れて味を見て
★鶏肉を準備する
別の鍋できれいな水を沸騰させます。アリージンジャーを加えます。
鶏肉を加えて沸騰させ、約10〜15分間煮る。
-鶏肉が調理されたら、それを持ち上げたり、引き裂いたり、細いストランドに切ったりしてください。
鶏肉に醤油、胡椒、少量のごま油を混ぜて風味を加えてください。
☀サーブをアレンジする
ボウルに粥をすくってください。
-引き裂かれた鶏を顔に乗せてください。
アリージンジャー、玉ねぎ、コリアンダー、胡椒を振りかけました。
-お好みでポーチドエッグまたはホースバックエッグを追加してください。
-ボウルの横にぱりっとしたピクルスを添えて熱々で提供してください。
💡おいしいトリック💡
上質なシルキーなお粥が好きなら、沸騰する前にご飯とスムージーを少量の水と一緒に飲んでください。
濃縮風味の場合:水の代わりに鶏スープを使用してください。
-多くの食事のために販売または準備された場合:空のお粥を煮込み、必要に応じて機械で熱を分けます。
ถ้าใครกำลังหา “โจ๊กไก่ร้อนๆ” ที่กินแล้วสบายท้อง เนื้อนุ่ม ไม่เป็นเม็ดแข็ง ๆ เราแนะนำให้เริ่มจากการคุม “สัดส่วนข้าวต่อน้ำ” และ “เวลาเคี่ยว” เป็นหลักเลยค่ะ ชามที่ทำออกมาจะหอมขิง มีควันอุ่น ๆ ลอยขึ้นมานิด ๆ โรยต้นหอมผักชี แล้วโปะไข่ลวกคือดีมาก (กินกับปาท่องโก๋กรอบ ๆ ยิ่งครบ) ทริคทำให้โจ๊กไก่นุ่มแบบร้าน 1) เลือกข้าว: ถ้าอยากได้โจ๊กเนียนไว ใช้ข้าวหอมมะลิหุงสุกจะประหยัดเวลามาก เคี่ยว 20–30 นาทีก็เริ่มละลายเป็นเนื้อโจ๊กแล้ว แต่ถ้าใช้ข้าวดิบให้เผื่อเวลา 40–60 นาที และคอยคนเป็นระยะเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อ 2) อัตราส่วนน้ำให้โจ๊กเนียน: โดยทั่วไป ข้าวสุก 1 ถ้วย ต่อน้ำ 4–5 ถ้วยกำลังดี ถ้าระหว่างเคี่ยวโจ๊กเริ่มข้นเกินไป ให้เติมน้ำร้อนทีละนิด (อย่าเติมน้ำเย็นเพราะจะทำให้เนื้อโจ๊กสะดุดและสุกไม่เท่ากัน) 3) เคี่ยวไฟอ่อน + คนสม่ำเสมอ: ไฟแรงทำให้เดือดพล่าน เม็ดข้าวแตกไม่สวยและติดก้นหม้อง่าย ไฟอ่อนจะช่วยให้โจ๊ก “นุ่มละมุน” มากกว่า แนะนำใช้ทัพพีคนก้นหม้อทุก 3–5 นาทีช่วงท้าย ๆ 4) ไก่ให้นุ่มไม่แห้ง: ต้มไก่พร้อมขิงซอยช่วยดับคาว พอไก่สุกให้พักไว้ 5 นาทีแล้วค่อยฉีก จะยังฉ่ำอยู่ จากนั้นคลุกซีอิ๊วขาว + พริกไทยขาว + น้ำมันงาเล็กน้อย กลิ่นหอมขึ้นทันที 5) ทำให้อร่อยแบบ “ข้าวต้มหมู” แต่เป็นโจ๊กไก่: หลายคนค้นหาข้าวต้มหมูเพราะอยากได้รสซุปกลมกล่อม เทคนิคเดียวกันใช้ได้เลย คือใช้น้ำต้มไก่ (หรือน้ำสต๊อก) มาเป็นน้ำเคี่ยวโจ๊กแทนน้ำเปล่า รสจะเข้มขึ้นแบบไม่ต้องปรุงเยอะ ไอเดียท็อปปิ้งที่เข้ากับโจ๊กไก่ร้อนๆ - ไข่ลวก: ใส่ตอนเสิร์ฟแล้วคนเบา ๆ ให้ไข่เคลือบโจ๊ก จะนัวมาก - ขิงซอย ต้นหอม ผักชี: ช่วยเพิ่มความหอมและตัดเลี่ยน - พริกไทยป่น: ใส่นิดเดียวก็ทำให้โจ๊กหอมขึ้นแบบร้านอาหารเช้า - ปาท่องโก๋: จิ้มหรือหักใส่ชามเพิ่มเท็กซ์เจอร์กรอบนุ่ม เก็บ/อุ่นยังไงไม่ให้โจ๊กจับตัวเป็นก้อน ถ้าทำไว้หลายมื้อ ให้แยก “โจ๊กเปล่า” กับ “ไก่และเครื่องโรย” เก็บในกล่องคนละใบ เวลาอุ่นให้เติมน้ำร้อนเล็กน้อยแล้วคนจนกลับมาเนียนเหมือนเดิม จากนั้นค่อยโปะไก่ โรยขิงซอย ต้นหอมผักชี และเพิ่มไข่ลวกตามชอบ เท่านี้ก็ได้โจ๊กไก่นุ่ม ๆ เหมือนทำใหม่ทุกครั้งค่ะ
