เรียนสาขาเทคโนโลยีอาหาร ม.รังสิตได้ครบจบทุกอย่างในสาย STEM
/มหาวิทยาลัยรังสิต SCIENCE
”บอกว่าอาหารคืออะไรและมีพฤติกรรมอย่างไร“
วิทยาศาสตร์ และวิทยาศาสตร์อาหาร (food science) เป็นพื้นฐานของการเรียนเทคโนโลยีอาหาร เพราะเป็นทฤษฎีที่อธิบายส่วนประกอบ โครงสร้าง และการเปลี่ยนแปลงของอาหาร (ที่เกิดขึ้นเองและที่เป็นผลจากการแปรรูป) ที่มีผลต่อคุณภาพและอายุของอาหาร รวมถึงบทบาท ของอาหารกับสุขภาพของมนุษย์
TECHNOLOGY
“บอกวิธีและเครื่องมือควบคุมและถนอมอาหาร“
เทคโนโลยี เป็นหัวใจของการเรียนเทคโนโลยีอาหาร เพราะเป็นการใช้วิธีการ-ขั้นตอน-กระบวนการผลิต ร่วมกับเครื่องมือ-เครื่องจักร เพื่อแปรรูป ถนอม บรรจุ เก็บรักษา และตรวจวัดคุณภาพอาหาร ในสถานที่ที่ออกแบบมาเพื่อควบคุมสภาพแวดล้อมให้เหมาะสม (โรงงานผลิตอาหาร) นี่เป็นสิ่งที่แยกเทคโนโลยีอาหารให้ต่างจากศิลปะการประกอบอาหาร
ENGINEERING
“สร้างเครื่องมือเพื่อผลิตอาหารได้ทีละเยอะๆ”
วิศวกรรม เป็นแขนขาของการเรียนเทคโนโลยีอาหาร เพราะเป็นการอธิบายการเปลี่ยนแปลงของอาหารด้วยตัวเลขเพื่อให้คำนวณการผลิตได้ รวมถึงการออกแบบกระบวนการและเครื่องมือ-เครื่องจักรไปจนถึงตัวโรงงานอาหาร ที่แม้มีกำลังผลิตสูง แต่สินค้าสม่ำเสมอและมีคุณภาพ คงเดิมไม่ต่างจากการผลิตในสเกลเล็ก
MATHEMATICS
“บอกว่ามีจำนวนเท่าใด รวดเร็วแค่ไหน กินเวลานานเท่าใด“
คณิตศาสตร์ เป็นเหมือนกระดูกสันหลังที่มองไม่เห็นของการเรียนเทคโนโลยีอาหาร เพราะเป็นภาษาที่ใช้สื่อสารในทางวิทยาศาสตร์ เทคโนโลยี และวิศวกรรม เพื่อการวัด เปรียบเทียบ ควบคุม และทำนาย ทุกสิ่งทุกอย่างเกี่ยวกับอาหาร เช่น สร้างสูตร ปรับส่วนผสม เลือกสภาวะการผลิต ควบคุมการผลิต กำหนดอายุการเก็บรักษา ประเมินคุณภาพและความปลอดภัย เป็นต้น
การเรียนสาขาเทคโนโลยีอาหารที่มหาวิทยาลัยรังสิตเป็นประสบการณ์ที่เติมเต็มทั้งทักษะและความรู้ที่จำเป็นสำหรับสายอาชีพในอุตสาหกรรมอาหารสมัยใหม่ โดยตัวผมเองได้รับรู้ว่าหลักสูตรที่เรียนมีการบูรณาการแบบ STEM อย่างแท้จริง ซึ่งช่วยให้เข้าใจอาหารในมุมกว้าง ไม่เพียงแค่รู้ว่าอาหารคืออะไร แต่ยังรู้ถึงโครงสร้างทางวิทยาศาสตร์ วิธีการถนอมและแปรรูปที่ถูกต้อง รวมถึงการใช้เทคโนโลยีและเครื่องมือเฉพาะด้านเพื่อเพิ่มประสิทธิภาพและความปลอดภัย สิ่งที่ผมชอบมากคือการที่วิชาวิศวกรรมช่วยให้เราได้เรียนรู้การออกแบบเครื่องมือและกระบวนการผลิตให้สามารถผลิตอาหารปริมาณมากได้อย่างมีคุณภาพคงที่ อีกทั้งการนำคณิตศาสตร์มาประยุกต์ใช้ในการคำนวณสูตรอาหาร วางแผนกระบวนการผลิต และวิเคราะห์อายุการเก็บรักษา ทำให้สามารถควบคุมคุณภาพและมาตรฐานได้จริงในสถานการณ์การผลิตที่เปลี่ยนแปลง ภายในห้องเรียนและห้องปฏิบัติการก็เต็มไปด้วยเทคโนโลยีทันสมัย เช่น เครื่องมือวัดคุณภาพอาหาร ระบบควบคุมสภาพแวดล้อมสำหรับการจัดเก็บและผลิต ที่ช่วยจำลองการทำงานจริงในโรงงานผลิตอาหาร ในมุมของนักศึกษาแล้ว รู้สึกว่าเรียนที่นี่เหมือนเตรียมความพร้อมสำหรับโลกอุตสาหกรรมจริงๆ สรุปแล้ว การเรียนเทคโนโลยีอาหารที่ ม.รังสิต ไม่เพียงแค่ได้ความรู้เชิงวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเท่านั้น แต่ยังได้ทักษะวิเคราะห์และแก้ปัญหาในการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน ถือเป็นทางเลือกที่น่าสนใจสำหรับคนที่อยากทำงานในสาย STEM และอุตสาหกรรมอาหารที่มีการเติบโตสูงในยุคนี้
