sambel hiris

Aku pribadi suka banget sama sambel hiris karena teksturnya masih kelihatan irisan cabai dan bawangnya, bukan yang diuleg halus. Salah satu favoritku sambel hiris goreng japuh, soalnya aromanya wangi banget dan cocok dimakan sama nasi hangat saja pun sudah nikmat. Biasanya aku pakai campuran cabai merah keriting dan cabai rawit supaya warna sambelnya cantik dan pedasnya bisa diatur. Bawang merah dan bawang putih diiris tipis, begitu juga tomat kalau suka sambal yang agak segar. Semua bahan ini diiris, bukan dihaluskan, jadi saat dimakan masih bertekstur. Untuk ikan japuh, aku lebih suka digoreng kering dulu sampai renyah, baru dicampur dengan sambelnya. Jadi step-nya biasanya: goreng japuh sampai garing, tiriskan. Lalu tumis irisan bawang merah dan bawang putih sampai harum, masukkan irisan cabai dan tomat, tambah garam, gula, dan sedikit kaldu bubuk kalau suka. Setelah bumbu matang dan agak mengering, baru japuh goreng dimasukkan terakhir supaya tetap kriuk. Tingkat pedas sambal hiris ini bisa disesuaikan selera. Kalau buat keluarga yang kurang tahan pedas, aku kurangi rawit dan perbanyak cabai merah keriting. Kadang aku juga tambahkan perasan jeruk limau di akhir, rasanya jadi lebih segar dan nggak enek walau makan banyak. Sambel hiris goreng japuh ini cocok banget jadi teman makan nasi uduk, nasi putih biasa, atau jadi lauk tambahan saat makan sayur bening. Pernah juga kucoba jadi isian nasi bakar, rasanya enak banget karena aroma ikan dan sambelnya nyatu. Tips dari aku: simpan sambel hiris di wadah kedap udara, usahakan bumbunya ditumis sampai benar-benar matang dan agak kering supaya bisa tahan lebih lama. Kalau lagi mager masak, cukup goreng tempe atau tahu, lalu makan dengan sambel hiris ini saja sudah bikin lahap. Kalau kamu baru pertama kali coba bikin sambel hiris, jangan takut bereksperimen. Bisa tambahkan teri, pete, atau ikan lain selain japuh. Intinya tetap pakai teknik diiris, bukan diulek, supaya karakter sambel hirisnya tetap terasa.