グミ飴

同じ「グミ飴」でも、作ってみると意外と失敗ポイントがあったので、レンジ派の私がやってよかったコツをまとめます。 まず大事なのが“飴の温度”。砂糖＋水を500Wで2分チンしたら、混ぜすぎずに手早く作業するのがコツです。少しでも冷めるとトロみが強くなって、グミにきれいにコーティングできません。私はレンジから出したらすぐ、つまようじに刺したグミを順番にくぐらせています。 次に「クッキングシート」。マグカップにクッキングシートをセットしてから砂糖水を入れると、カップがベタベタに固まって洗う地獄を回避できます。さらに、飴をつけたグミを置くのもクッキングシートの上がおすすめ。冷えたあと“スッ”と剥がれて気持ちいいです。 コーティングを厚くしたいときは、1回くぐらせて少しだけ置き、表面がうっすら固まり始めたらもう1回くぐらせると、パリッと感が出やすかったです（やりすぎると歯につきやすいのでほどほどに）。逆に薄めにしたいときは、飴にくぐらせたあとマグの縁で余分を軽く落としてから置くといい感じ。 冷やし時間は目安30分。完全に固めたいときはもう少し長めでもOKでした。仕上がりは「外がパリッ、中がむにっ」で、めっちゃのび〜る食感がクセになります。 使うグミは何でもいいけど、ピュレグミみたいな酸っぱい粉つきタイプは、飴がけすると甘酸っぱさが残っておいしかったです。粉が多いものは飴が濁りやすいので、気になる人は軽くはたいてからやると見た目がきれい。 あと地味に大事な注意点。レンチン直後の飴は本当に熱いので、子どもと作るなら大人が“飴工程”担当が安心です。歯の詰め物がある人も、くっつきやすいので小さくかじってゆっくり食べるのがおすすめ。 「グミだま」っぽく丸く厚めにしたいなら、クッキングシートの上に置いたあと、飴が固まる前にスプーンで表面をちょんちょん整えると、形が作りやすかったです。グミの美味しい食べ方のひとつとして、ぜひ試してみてください。