白米　餅米　1:1 ニンニク　炒める 高菜（塩漬けのお漬物）　干し椎茸　舞茸　しめじ　にんじん　タケノコ水煮　白ネギみじん切り　甘栗 チャーシュー　自作チャーシューです　うずら卵 炒める。 味付けは塩胡椒　チャーシューを炊いた時のタレ 味が薄かったんで醤油とお砂糖追加。 醤油　酒　砂糖　鶏がらスープや中華だしなど、、 ご飯と混ぜるんで若干味濃いめでも。水分が多いとベタつきます。 私は鍋で炒めてから、具材を出してその鍋を洗わずにお米を炊いてます。 炊飯器の場合はフライパンで炒めて炊けたご飯に入れて混ぜる。 炊けたらご飯に具、青ネギ、ごま油、ごまを入れて

石窯ドームでの釜伸び🍞　レーズン酵母　元種。 あれからずっと地味に調整してました！ 1枚目　本日焼いた🍞。 いつもより粉を10g減らして。 今回はちょっと伸びにくい粉をブレンドしたのでこんな感じですが、上手くできたかも✨ 型上1cmで焼いてみました！ 本日のホイロ　型上1cmまで1時間50分 2枚目はビミョーな釜伸びで悩んでました。 わかった気がする🤭嬉しい😊 続き オーブンも個体差があるんで、そこも調整して焼き上げるということですね〜そちらもなんとなくわかりました😊 #自家製酵母パン #石窯ドーム

昨日、4時間ちょいで2倍になったんで冷蔵庫に入れました💦そして今朝、2.5倍→フィード。 いちご酵母の元種がスターターです🍓なので、なんちゃってサワードゥ。フィードは1:2:2です。 今回から全粒粉なしで。 もう少しフィードしてみる予定。 #なんちゃってサワードゥ #自分記録

いちご酵母の元種に全粒粉と粉を入れて、なんちゃってサワードゥを作ってみました😊2日目 特に酸味はなし。 もう少しフィードをして様子見👀 酵母液や酵母などを作る容器は、最低でも容器の7割くらいは入れた方がいいと思う😊 大きな瓶で半分以下で作るより、小さめの瓶の方が作りやすいです😊 細長い、深い瓶などは発酵し辛い気がします。 #なんちゃってサワードゥ #自家製酵母

高菜漬けは水に漬けて塩を抜いて切る。 オリーブオイルでニンニクを炒める。 切った高菜を入れて炒める。 茹でたパスタを入れて、バター、醤油、昆布茶（昆布だしでも）で味付けをする。隠し味程度の砂糖と。 明太子にマヨネーズと柚子胡椒を混ぜたものを乗せる。味付け海苔、粗挽き胡椒 味付けの高菜漬けの場合は味が濃くならないように味見をする。 高菜漬けから結構な塩分が出るんで塩はしてません〜 美味しいです❣️ #高菜明太子パスタ #バター醤油パスタ

仕込み水にもいちご酵母液を入れました🍓 ガッツリいちごの味はしないけど、袋を開けた時にいちごの香りと…食べたらほんのりいちご味です🍓 こちらは、お返しに🍓 次はいちご酵母で自宅パンを🍞 いちごサンドにしよー🍓 #自家製酵母パン #いちご酵母

そのまんま！クックパッドを参考にさせていただきました😊 変更したとこ。 オリーブオイル少量でニンニクを炒めた。 牛乳の分量の半分を水に変えた。（年齢的に😆 スライスチーズはチェダーチーズに。 ジャガイモの代わりにマッシュルーム🍄 コンソメの代わりに玉ねぎ麹🧅 コーンは昨年の夏に冷凍してた🌽 美味しい😋✨ これウチのお嫁が好きなやつだわ〜 こういうのばっかり食べてる感じですが… 家では週3しかご飯を作りません！ ご飯もん（冬はほぼ鍋&シメの雑炊）、パスタ、パンのローテーションです。 3日間は店で。ちょっといいお肉を焼いて食べたり、天ぷらしたり…

ほんのりピンク色のいちご酵母🍓 部屋中、幸せのいちご臭が🍓🍓 1日以上お休み（安定）させてから焼きます🥖 いちご　水　糖（エサ）でパンが焼けるってロマンを感じませんか？🤭💕 20年近く追い求め…これからも追い続けます✨大げさ😆 生のフルーツ酵母は…焼いたら早めに食べます！ カビたり腐ったりしてないのに、、独特の匂いに変わるんですよね💦酸味ではなくて。 不思議なんですけど、その匂いに気がつく人と気がついない人がおるという…不思議🤔 ウチの家族はみんな気が付きました💦 なのでほぼ生のフルーツ酵母は作りません！ ドライレーズン、フィグ、マンゴー、ホップ種、酒

明日の朝に発酵完了かな？ キッチンがいちごの幸せな香りでいっぱいです😊 明後日には元種を仕込みたいなぁ🍓 #自家製酵母 #いちご酵母

昨年の夏に冷凍してた、えんどう豆🫛… ツナはパスタと和える直前に。 トマトソースは自作冷凍🥫 リボン🎀パスタって「ファルファッレ」って言うんですね🍝 #パスタ #ファルファッレ

ヨーグルト酵母　元種　まるーくコロンと焼き上がりました！甘くないです〜 あまおう🍓をいただきました😊 やっぱり嬉しいあまおう🍓 これはそのまんま食べるでしょ！ #自家製酵母パン #カンパーニュ #あまおう

1枚目は夕方に撮ったんで西陽が💦 レーズン酵母　元種 全く同じレシピ、同じ型で焼きました。 1枚目　石窯ドーム 2枚目　Bistro 何回焼いても石窯ドームでは伸びない…😭 オーブンのクセもあるし、伸びればいいってわけじゃないんですけどね。 思いつくことは全てやってみたつもりです〜 こんなに違うのかな？と🤔 クラムの食感も違います。 石窯はキメの細かいフワフワ。 Bistroは気泡が縦に細かく伸びる感じ。（釜伸び） どっちも美味しい😊けどBistroの方が若干、引きが強いです。えー何か他に思いついてないことある？？💦 何か理論的なこと？ Bis

5日目の朝のいちご酵母🍓 やっとシュワシュワしてきました〜 めちゃくちゃいちごの香りが✨ 飲んでも美味しいんですよ！！ スターターなしやとやっぱり時間かかるねー 酵母作りは必ず！瓶で！ （大きめの瓶より450程度の方がいいです それとのんびり待ちましょう😊 何焼こうかなっ🍓 #いちご酵母 #自家製酵母