サバ、鶏肉
ถ้าใครกำลังหาไอเดีย “เมี่ยงปลาทูชุดละ 50” ทำขายเป็นรายได้เสริม เราทำสูตรเมี่ยงปลาทูไก่ยอแบบจัดกล่องไว้ขาย/ส่งเดลิเวอรีได้เลยค่ะ จุดที่ลูกค้าชอบคือของครบ กินง่าย และดูสะอาดน่ากินในกล่องเดียว ไอเดียจัด 1 กล่อง (ราคา 50 บาท) ที่ทำแล้วเวิร์ก - ปลาทูทอด 1 ตัว (เลือกตัวกลาง เนื้อไม่เละ) ซับน้ำมันให้แห้งก่อนลงกล่อง - ไก่ยอหั่นแว่น 4–6 ชิ้น เพิ่มความอิ่มและช่วยให้กล่องดูคุ้ม - เส้นหมี่ขาวจับเป็นคำ ๆ (ลวกแล้วคลุกน้ำมันกระเทียมเจียวเล็กน้อยกันเส้นติด) - ผักสด: ผักกาดหอม + แครอทซอย + ผักอื่นตามฤดูกาล (แตงกวา/กะหล่ำปลีซอยก็เข้ากัน) - น้ำจิ้มสีเขียวแยกถ้วยฝาปิด (ช่วยให้ผักไม่ช้ำและไม่เลอะกล่อง) เคล็ดลับให้ปลาทูกรอบนาน (เหมาะกับงานขาย) - ทอดไฟกลางค่อนไปแรงช่วงท้าย 1–2 นาทีให้ผิวแห้ง - พักบนตะแกรง ไม่วางบนกระดาษทิชชูทับกัน เพราะไอน้ำจะทำให้หายกรอบ - ถ้าต้องส่งไกล เลือกกล่องที่มีช่อง/วางปลาทูบนผักกาดหอมรอง จะช่วยกันความชื้นจากเส้นหมี่ น้ำจิ้มเขียวแบบทำง่ายให้หอม (รสขายดี) - ใช้พริกเขียว + กระเทียม + น้ำมะนาว + น้ำปลา + น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย ปั่นให้เนียน - ถ้ากลัวแยกชั้น ใส่น้ำสุกนิดเดียวแล้วปั่นซ้ำ เก็บในขวดแช่เย็น 1–2 วันยังโอเค อยากเพิ่มเมนู “เมี่ยงปลาทูหมูสามชั้น” ให้เลือก (เพิ่มยอดขาย) - ทำเป็นออปชัน: เปลี่ยนไก่ยอเป็นหมูสามชั้นต้ม/ย่างหั่นชิ้นพอดีคำ - แนะนำตั้งราคา 60–70 บาท (เพราะต้นทุนหมูสามชั้นสูงกว่า) แต่ยังขายง่ายเพราะลูกค้ารู้สึกคุ้ม ทริคคุมต้นทุนให้ขายชุดละ 50 แล้วไม่เหนื่อยฟรี - ชั่งน้ำหนักเส้นหมี่ต่อกล่องให้เท่ากัน จะคุมต้นทุนได้ดีที่สุด - ผักให้เน้น “รองพื้นให้ดูเต็ม” เช่น ผักกาดหอม 1–2 ใบ แล้วเติมแครอทซอยเพิ่มสีสัน - น้ำจิ้มใส่ถ้วยขนาดพอดี (ประมาณ 1–1.5 ออนซ์) ลูกค้าพอจิ้ม ไม่เหลือทิ้ง สุดท้ายเรื่องแพ็กเกจ เราแนะนำกล่องใสฝาพับหรือฝาล็อก เพราะโชว์หน้าตาเมี่ยงปลาทูทอด ไก่ยอ เส้นหมี่ขาว และผักสดได้ชัด ลูกค้าเห็นแล้วตัดสินใจง่ายมากค่ะ
