สำหรับใครที่ชอบทำขนมเปื้องญวนเพื่อใส่บาตรในตอนเช้า ผมอยากแชร์ประสบการณ์การทำแป้งให้ได้เนื้อนุ่มและเหนียวนิดๆ โดยใช้ส่วนผสมหลักๆ คือแป้งข้าวเจ้าและแป้งมัน โดยในสูตรนี้ยังมีการผสมแป้งสาลีเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับตัวแป้ง การนวดแป้งเป็นขั้นตอนสำคัญมาก ผมมักจะนวดแป้งประมาณ 10-15 นาทีจนทุกอย่างเข้ากันดี ใส่กะทิและน้ำเย็นจัดช่วยให้แป้งไม่แข็งตัวเร็ว และช่วยให้ได้เนื้อแป้งที่นุ่มฟูขึ้น ส่วนของไข่ไก่ที่เติมลงไปก็ช่วยทำให้ขนมมีสีสวยและเนื้อสัมผัสที่กลมกล่อมมากขึ้น เคล็ดลับอีกอย่างคือการใช้สีหน้ากุ้งละลายน้ำเล็กน้อย เพื่อเพิ่มสีสันและความหอมให้กับไส้ขนมเปื้องญวน ทำให้ดูน่าทานมากขึ้น เหมาะมากกับการเตรียมอาหารหน้าพระใส่บาตรในช่วงเช้า ทำให้รู้สึกได้บุญเพิ่มขึ้นจริงๆ โดยรวมแล้ว การทำขนมเปื้องญวนมีความละเอียดอ่อนในเรื่องของการผสมแป้งและการนวดแป้งมาก ถ้าใครชอบทำขนมไทย อย่าลืมลองสูตรนี้ดูครับ รับรองว่าได้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่ต่างจากที่เคยทำมาแน่นอน และยังสร้างความสุขให้กับตัวเองและครอบครัวได้อีกด้วย