ผัดซีอิ้วเป็นอาหารจานโปรดที่ทั้งทำง่ายและอร่อยมาก โดยเฉพาะเมื่อใช้หมูที่นุ่ม ราดด้วยซีอิ้วดำเพิ่มความเข้มข้นและสีสันที่น่ากิน ผมเองชอบทำผัดซีอิ้วหมูในบ้าน โดยใช้เส้นใหญ่แช่น้ำให้นุ่มก่อนนำไปผัดกับหมูหั่นชิ้นบาง ๆ และผักคะน้าผัดจนสุกพอดี น้ำซอสซีอิ้วที่ผสมระหว่างซีอิ้วดำ ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และซีอิ้วหวานช่วยให้จานนี้มีรสชาติกลมกล่อมและไม่หวานเกินไป ความลับสำคัญอีกอย่างคือการหมักหมูก่อนผัดด้วยน้ำมันงาเล็กน้อยและซีอิ้วขาว ช่วยให้หมูนุ่ม ไม่เหนียว ทอดหรือผัดได้ง่ายขึ้น และเนื่องจากผัดซีอิ้วมักจะกินคู่กับไข่ดาว ผมมักจะเจียวไข่ให้ไข่แดงยังเยิ้ม เพื่อเพิ่มรสชาติและสัมผัสที่เข้ากันอย่างลงตัว สำหรับผู้ที่ชอบความเผ็ด สามารถเพิ่มพริกขี้หนูสดซอยลงไปเล็กน้อย หรือใช้พริกป่นปรุงรสตามชอบ ผัดซีอิ้วหมูนุ่มจานนี้จึงเป็นเมนูที่ทั้งทานครอบครัว รวดเร็ว ประหยัด และเต็มไปด้วยรสชาติที่ถูกใจทุกคนในบ้าน