สามชั้นนึ่งมะนาวแบบเสียบไม้ หมูนุ่มๆน้ำจิ้มแซ่บๆ สุดยอดจ้า 👍 หมูสา

หลายคนเสิร์ช “รูปหมูมะนาวเสียบไม้” แล้วอยากทำตามให้ได้ฟีลเดียวกับในรูป เราทำบ่อยมากเวลาอยากกินอะไรแซ่บๆ แต่ไม่อยากทอดให้มันกระเด็น เมนู “สามชั้นนึ่งมะนาวเสียบไม้” คือคำตอบเลยค่ะ หน้าตาจะน่ากินเหมือนร้าน แถมหมูนุ่มจริง ทริคให้หมูนุ่มแบบไม่คาว 1) หั่นหมูสามชั้นเป็นชิ้นพอดีคำ อย่าหนาเกินไป (เวลานึ่งจะสุกทั่วและไม่แข็ง) แล้วเสียบไม้ให้แน่นๆ จะได้รูปทรงสวยเวลาเสิร์ฟ 2) หมัก/แช่ด้วยเบคกิ้งโซดาละลายน้ำตามสูตร (อย่าใส่เยอะกว่ากำหนด) ประมาณ 15–20 นาทีพอ แล้ว “ล้างน้ำสะอาด 1 รอบ” ก่อนปรุงรสต่อ ตรงนี้ช่วยให้หมูนุ่มแต่ไม่ติดกลิ่นโซดา 3) ใส่ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปตอนนึ่ง ช่วยหอมและตัดเลี่ยนมากๆ ใครมีขึ้นฉ่าย ใส่ท้ายๆ จะหอมสดขึ้น วิธีนึ่งให้หมูฉ่ำ ไม่แห้ง - ตั้งน้ำให้เดือดก่อนค่อยวางหมูลงนึ่ง ไฟกลางค่อนแรง - เวลานึ่งโดยประมาณ 10–15 นาที (ขึ้นกับขนาดชิ้น) พอสุกแล้วพัก 2–3 นาทีให้เนื้อเซ็ตตัว น้ำในหมูจะไม่ไหลออกเยอะ - ถ้าอยากได้ผิวตึงๆ แบบในรูป สามารถเอาไปจี่กระทะร้อนๆ แป๊บเดียวให้มีสีบางๆ ก่อนราดน้ำจิ้ม (ไม่ต้องใช้น้ำมันเยอะ) น้ำจิ้มหมูมะนาวให้แซ่บแบบพอดี - โขลกกระเทียม พริก รากผักชีให้พอหยาบๆ จะหอมกว่าใช้ปั่นละเอียด - ความลับคือ “น้ำกระเทียมดอง” ช่วยให้รสกลมและหอมเปรี้ยวแบบร้าน - ใส่มะนาวทีหลังสุด แล้วชิมก่อนเสิร์ฟ (ถ้าทิ้งไว้นาน มะนาวอาจขมได้) - ถ้าชอบนัวๆ ใส่ผงนัว/ผงปรุงรสนิดเดียวพอ อย่าเยอะเดี๋ยวเค็มนำ ไอเดียจัดจานให้เหมือนรูปหมูมะนาวเสียบไม้ - วางไม้หมูเรียงบนจาน โรยขึ้นฉ่ายซอยบางๆ เพิ่มความเขียว - เสิร์ฟพร้อมมะนาวผ่าซีกและพริกซอย จะดูสดและน่ากินมาก - น้ำจิ้มแยกถ้วยหรือราดบางๆ บนหมูแล้วค่อยจิ้มเพิ่มก็ได้ (ราดหมดบางทีหมูจะชุ่มเกิน) ทำตามนี้จะได้ “หมูมะนาวเสียบไม้/สามชั้นนึ่งมะนาว” หมูนุ่มๆ น้ำจิ้มแซ่บๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็สุดยอดค่ะ