Seacuterie First! AIM PHUKET CHEF MAY Dry-aged Thai Fish
📍 AIM PHUKET - Pin Up Chef May's Super Casual Dining Shop in Phuket!
Finally, I tried it! Scream very hard because I am FC Chef May Pathanand Golden Flag, the runner-up of Top Chef Thailand Season 1 for a long time. 🥰 When I come to Phuket's new shop like AIM PHUKET, I can say that my heart is really fluffy.
Here he comes in the concept "Local Inspired," which takes local materials all over Thailand, especially from the Andaman Sea, and tells them a lot.
A must-see highlight is the Seacuterie Cabinet, which showcases fresh dry-aged Thai seafood and Kudslad, Mong fish, which can be made in both Coldcut, Salami and Smoke. Wow! There is a delicious trick to use ozone-washed seafood to kill bacteria and keep them fresh. Be sure on all menus.
The menu of the restaurant will be like Chef's Table and A la carte. We intend to try it all, but today I want to review the A la carte lunch first. I can say that each dish is so meticulous and beautiful that I hardly dare to eat it.
The dish that we are very happy.
🧡 Bitter Orange Cured Coral Trout Gudslad Dry-aged Unique Sweet Bounce Tight Texture. Eat Shogunate Orange Pair and Yusuponsu Sauce. Fresh, Open Gland, taste great!
🦑 Grilled Banana Squid Who's a Fan of Chef May's Club to Know! Chef's Octopus Menu is the Best! Use Banana Octopus from Local Fishermen to Grill Scented Charcoal Hob, Topped with a Special Recipe Black Seafood Sauce, Natural Sweet Octopus Meat, The Sauce Seen Like This Is Spicy, Very Favorable
🥘 Shrimp Tom-yum Paella Fried Rice Spanish Tom Yum Shrimp Used Meek Doi Bai Sag Rice, Dine with Big Pun Shrimp, Roasted, Scented
🐚 Phuket Escargot A selection of Thai betel clams. French style Parsley butter baking. Soft and tender.
🍞 Blue Tail Shrimp Toast with Caviar Zebra Shrimp Toast or Purple Tail Shrimp Sweet and Very Rare Items Raw
Ending with a chic dessert, 🍧 Bee Go Moi, a Phuket native dessert that the chefs reinterpreted, served with coconut foam, coconut milk and sesame pads for us to use a spoon before eating, and fun and delicious, light and mouth!
Anyone coming to Phuket, save the list now! Don't miss it. Attention and refinement at every step is 10 / 10. 🏆✨
🚩 AIM PHUKET
📍 57 / 20 Phra Phra Phra Rd, Koh Kaew, Phuket City
⏰ 5: 00 to 10: 00 p.m. (stops every Wednesday)
* Saturday-Sunday, additional opening hours for lunch 11.00-15 00 p.m.
☎ 080 695 2938
# aimphuket # ChefMay # PhuketEats # PhuketFood # Phuket review
ถ้าใครเสิร์ชหา “AIM restaurant” แล้วกำลังลังเลว่าร้าน AIM PHUKET เป็นแนวไหน ควรไปโอกาสอะไร หรือควรจองยังไง เราขอเล่าประสบการณ์แบบสรุปให้ตัดสินใจง่ายขึ้นค่ะ (เราไปมื้อกลางวันแบบ a la carte) 1) AIM Restaurant Phuket เหมาะกับใคร / โอกาสแบบไหน จากบรรยากาศในร้านคือสวยมาก โทนหรูแต่ไม่อึดอัด มีเพดานโค้ง หน้าต่างโค้ง แสงสวย ถ่ายรูปออกมาดี และโต๊ะจัดวางเนี้ยบ เหมาะทั้งเดต ฉลองวันเกิด/ครบรอบ หรือพาครอบครัวมาทานแบบ “อยากกินดีๆ แบบไม่ต้องทางการเท่า fine dining” ถ้ามาเป็นกลุ่มก็มีมุมโต๊ะยาวให้คุยกันสนุกค่ะ 2) ต้องลองอะไรถ้ามาครั้งแรก: Seacuterie + เมนูทะเลเด่นๆ สิ่งที่ทำให้ AIM PHUKET แตกต่างคือ “ตู้ Seacuterie” ที่เอาวัตถุดิบทะเลไทยมาทำในแนว dry-aged/บ่ม แล้วต่อยอดเป็นโคลด์คัต ซาลามี หรือแบบสโมค ซึ่งเป็นประสบการณ์ใหม่มากสำหรับคนชอบอาหารทะเล (แนะนำให้ถามพนักงานว่า ‘วันนี้มีปลาอะไรบ่มบ้าง’ แล้วให้เขาแนะนำรสชาติ/เนื้อสัมผัสให้เข้ากับสไตล์ที่เราชอบ) ส่วนจานที่เราอยากปักหมุดให้มือใหม่คือแนว ‘ย่างเตาถ่าน’ อย่างปลาหมึกกล้วย—หอมชัด เนื้อหวาน และซอสซีฟู้ดดำเผ็ดกำลังดี รวมถึงจานฟิวชั่นที่กินง่ายอย่าง Shrimp Tom-yum Paella ที่ให้ฟีลต้มยำแต่ยังเป็นข้าวผัดสเปนอยู่ กินเพลินมากค่ะ ถ้าอยากได้อะไรแรร์ๆ ก็ลองโทสต์กุ้งม้าลาย/กุ้งหางม่วงที่หายาก 3) ควรเลือก Chef’s Table หรือ A la carte? - A la carte: เหมาะกับคนอยากเลือกเมนูเอง มื้อกลางวัน/อยากชิมหลายๆ จานแบบแชร์กัน และคุมงบง่าย - Chef’s Table: เหมาะกับสายอยาก “ปล่อยให้เชฟพาไป” ได้ลำดับรสชาติครบ และมักได้ลองเมนูพิเศษ/วัตถุดิบที่วันนั้นมี ถ้าไปครั้งแรกและไม่แน่ใจ แนะนำเริ่มจาก a la carte ก่อน แล้วค่อยกลับไปลอง Chef’s Table รอบถัดไปค่ะ 4) การจองโต๊ะ เวลาไป และทริคเล็กๆ ให้เอ็นจอยกว่าเดิม เราแนะนำให้จองล่วงหน้าโดยเฉพาะศุกร์-อาทิตย์ หรือถ้าจะไปช่วงไพรม์ไทม์ 18.30-20.00 น. ถ้าอยากถ่ายรูปสวยๆ ให้ไปถึงก่อนพระอาทิตย์ตกนิดนึง แสงหน้าต่างจะละมุนมาก และอย่าลืมเผื่อท้องไว้สำหรับของหวาน “บีโกหมอย” เวอร์ชันตีความใหม่ สนุกตรงแผ่นงาให้กระเทาะก่อนทานค่ะ 5) โลเคชัน/เวลา (เช็กก่อนออกเดินทาง) ร้านอยู่แถวถนนเทพกระษัตรี ต.เกาะแก้ว ภูเก็ต เปิดช่วงเย็น 17.00-22.00 น. (หยุดวันพุธ) และเสาร์-อาทิตย์มีมื้อกลางวัน 11.00-15.00 น. โดยรวมสำหรับเรา AIM restaurant คือร้านที่ “วัตถุดิบท้องถิ่น + เทคนิค” มาครบ ทั้งบรรยากาศและรสชาติ เหมาะกับการพาเพื่อนต่างถิ่นมารู้จักวัตถุดิบทะเลไทยแบบใหม่ๆ มากค่ะ