Tahu kress adalah salah satu camilan favorit saya sejak lama, terutama ketika digoreng hingga berwarna keemasan dan terasa renyah di luar namun tetap lembut di dalam. Biasanya saya memilih tahu yang cukup padat agar hasil gorengan tidak mudah hancur. Untuk membuat tahu kress yang benar-benar renyah, pertama-tama saya mempersiapkan tahu yang dipotong kotak kecil sesuai selera. Kemudian, saya membalut tahu dengan tepung yang sudah dicampur bumbu seperti garam, merica, dan sedikit penyedap rasa agar cita rasanya lebih gurih. Agar tahu semakin kress, saya menggunakan teknik penggorengan dua kali: pertama dengan api sedang untuk mengeluarkan kadar air, lalu goreng kembali dengan api sedang agar warnanya keemasan dan renyah. Sebaiknya gunakan minyak goreng yang banyak agar tahu bisa terendam sempurna dan matang merata. Sajikan tahu kress bersama cabai rawit hijau segar seperti yang biasa saya letakkan di samping wadah plastik transparan—ini menambah sensasi pedas segar ketika disantap. Pengalaman saya, tahu kress goreng ini bukan hanya enak sebagai camilan, tapi juga sangat praktis untuk dibawa bepergian. Jangan lupa selalu menggunakan tahu yang segar dan minyak goreng bersih agar hasil gorengannya maksimal dan sehat. Jangan ragu bereksperimen dengan level kepedasan sesuai selera dengan menambah cabai rawit atau saus sambal favorit.