EP.3 ตั้งราคาขายในแอพเดลิเวรี่ ยังไงให้ไม่เจ๊ง ‼️

ถ้าใครกำลังจะทำ “ข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น” ขายเดลิเวอรี่ (หรือขายอยู่แล้วแต่รู้สึกว่าออเดอร์เยอะแต่เงินไม่เหลือ) อันนี้คือวิธีที่เราลองทำแล้วช่วยให้ “ตั้งราคาบนแอป” ได้ใกล้เคียงกำไรหน้าร้านมากขึ้นค่ะ จุดที่หลายคนพลาดคือคิดแค่ค่าวัตถุดิบ แต่ลืมต้นทุนยิบย่อย + ค่า GP ของแต่ละแพลตฟอร์ม (Grab / LINE MAN / Robinhood ฯลฯ) และบางที่ยังมี VAT 7% แยกอีก 1) ไล่ “ต้นทุนจริงต่อกล่อง” ให้ครบก่อน ของข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่น 1 ที่ ให้แยกเป็นรายการชัดๆ เช่น เนื้อ (กรัมที่ใช้จริง), ข้าว, หอมใหญ่, ซอส/เครื่องปรุง, ไข่/ท็อปปิ้ง, งา ต้นหอม ฯลฯ แล้วบวกต้นทุนแฝงที่มองไม่เห็นแต่จ่ายจริง เช่น - ค่ากล่อง + ฝา + ช้อนส้อม + ซองซอส + ถุงหิ้ว - ค่าแก๊ส/ไฟ (เฉลี่ยต่อจาน) - ค่าคอนโด/ครัวกลาง (ถ้ามี) - ค่าแรง (อย่างน้อยคิดเป็นบาทต่อกล่อง) พอรวมแล้วจะได้ “ต้นทุนต่อกล่อง” ที่แท้จริง ซึ่งเป็นฐานสำคัญสุด 2) เข้าใจค่า GP + VAT ว่าหักจาก “ราคาบนแอป” หลายแพลตฟอร์มหักค่า GP เป็น % จากราคาที่เราตั้งในแอป เช่น สมมติราคาในแอป 100 บาท และ GP 30% ร้านจะเหลือ 70 บาท (ยังไม่รวมเงื่อนไขอื่น) และบางกรณีมี VAT 7% ทำให้เงินสุทธิยิ่งลดลง ดังนั้นถ้าตั้งราคาเท่าหน้าร้านแบบไม่เผื่อ GP โอกาสขาดทุนสูงมาก 3) วิธีตั้งราคาแบบเร็ว (แนวคิดคูณ 1.5) ถ้าคุณตั้งราคาหน้าร้านไว้แล้ว และแพลตฟอร์มที่ใช้ GP ประมาณ 30% หลายคนใช้หลัก “ราคาหน้าร้าน x 1.5” เพื่อให้ครอบคลุมค่า GP และต้นทุนบางส่วน วิธีนี้เหมาะกับช่วงเริ่มต้นให้ตั้งราคาได้ไว แต่แนะนำให้กลับไปเช็กต้นทุนจริงในข้อ 1 อีกที เพราะแต่ละเมนูไม่เท่ากัน (ข้าวหน้าเนื้อใช้เนื้อเยอะ ต้นทุนสูงกว่าเมนูข้าวผัด/กะเพรา) 4) สูตรคิดราคาที่เราชอบใช้ (ให้ได้กำไรชัดเจน) - ตั้งเป้ากำไรต่อกล่องที่อยากได้ก่อน (เช่น 25–40 บาท) - เอา: ต้นทุนจริงต่อกล่อง + กำไรที่ต้องการ = “เงินที่อยากเหลือหลังโดนหัก GP” - จากนั้นค่อยถอยกลับไปเป็น “ราคาขายบนแอป” โดยเผื่อ GP และ VAT ตามแพลตฟอร์มที่ใช้ ทริค: ทำตารางไว้ 3 คอลัมน์สำหรับแต่ละแพลตฟอร์ม (GP ไม่เท่ากัน) แล้วจะรู้เลยว่าราคาเดียวกันลงทุกแอปอาจไม่รอด 5) ปรับเมนูข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่นให้ขายง่ายขึ้นโดยไม่ลดกำไร - ทำ 2 ไซซ์: ไซซ์ปกติ/พิเศษ (เพิ่มเนื้อเป็นกรัม) จะตั้งราคาได้มีเหตุผล ลูกค้าเลือกได้ - เพิ่มท็อปปิ้งกำไรดี: ไข่ออนเซ็น, เพิ่มข้าว, เพิ่มซอส (ต้นทุนต่ำกว่าการเพิ่มเนื้อ) - แพ็กกิ้งต้องกันหก: ข้าวหน้าเนื้อถ้าซอสหกแล้วโดนรีวิวแย่ เสียมากกว่าค่ากล่องดีๆ สรุปเลยค่ะ: ก่อนตั้งราคาข้าวหน้าเนื้อญี่ปุ่นบนเดลิเวอรี่ ให้รู้ต้นทุนจริง (รวมกล่อง/แก๊ส) แล้วค่อยเผื่อค่า GP + VAT ของแต่ละแอป จากนั้นตั้งราคาให้เหลือกำไรตามที่ตั้งใจ แบบนี้ออเดอร์มาเยอะก็ไม่เหนื่อยฟรี และไม่เจ๊งแน่นอน