ใครเบื่อผัดกระเพราเอาเมนูนี้ไปลองดู

ถ้าใครกำลังหาเมนู “ผัดเผ็ดหมูสับ” ที่ทำง่ายๆ ไวๆ แต่ได้รสจัดจ้านเหมือนร้านข้าวแกง เมนูนี้ตอบโจทย์มากค่ะ/ครับ วันที่เบื่อผัดกะเพราหรืออยากเปลี่ยนรส ผัดเผ็ดหมูสับเป็นตัวเลือกที่ทำได้ด้วยของพื้นฐานในครัว และปรับความเผ็ดได้ตามชอบ วัตถุดิบที่ใช้บ่อย (ทำ 1-2 ที่) - หมูสับ 200 กรัม - พริกแกงเผ็ด 1-2 ช้อนโต๊ะ (เริ่มน้อยก่อนแล้วค่อยเพิ่ม) - กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ - ใบมะกรูดซอย/ฉีก 3-5 ใบ (เพิ่มความหอมมาก) - ถั่วฝักยาว/มะเขือเปราะ/ข้าวโพดอ่อน อย่างใดอย่างหนึ่ง (ใส่หรือไม่ใส่ก็ได้) - น้ำปลา, ซีอิ๊วขาว, น้ำตาลปลายช้อน - น้ำมันพืช + น้ำซุปหรือน้ำเปล่านิดหน่อย วิธีทำแบบที่ทำแล้วรอดง่าย 1) ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดกระเทียมให้หอม 2) ใส่พริกแกงเผ็ดลงผัด “ให้แตกมัน” ก่อน (ถ้าแห้งเติมน้ำ 1-2 ช้อนโต๊ะ) จุดนี้จะทำให้ผัดเผ็ดหมูสับหอมและรสไม่ดิบ 3) ใส่หมูสับลงไปยีให้กระจาย ผัดจนหมูเริ่มสุก จากนั้นค่อยปรุงรสด้วยน้ำปลา/ซีอิ๊วขาว และน้ำตาลนิดเดียวให้รสกลม 4) ใส่ผักที่เตรียมไว้ ผัดต่อให้สุกแต่ยังกรอบ 5) ปิดไฟแล้วค่อยใส่ใบมะกรูด (หรือโรยตอนท้าย) จะหอมสดชัดมาก ทริคที่ช่วยให้หมูนุ่ม ไม่แห้ง - อย่าผัดไฟแรงตั้งแต่แรกจนหมูหดแข็ง ใช้ไฟกลางและเติมน้ำนิดหน่อยช่วยให้ซอสเคลือบหมู - ถ้าอยากนุ่มขึ้นอีก ลองคลุกหมูกับซีอิ๊วขาวนิดเดียวก่อนผัด หรือใส่น้ำซุปแทนน้ำเปล่า ไอเดียกินให้อร่อยขึ้น - กินกับข้าวสวยร้อนๆ และไข่ดาวคือเข้ากันสุด - ถ้าชอบรสสด ใส่พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียงเพิ่มตอนท้ายได้ - ทำเผื่อไว้ได้ 1 มื้อ พออุ่นแล้วรสจะยิ่งเข้าเครื่อง โดยรวม “ผัดเผ็ดหมูสับ” เป็นเมนูที่ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที แต่ได้ความเผ็ดหอมถึงเครื่องแบบบ้านๆ ลองทำตามนี้แล้วค่อยปรับเค็ม-เผ็ดให้เข้าลิ้นตัวเองได้เลยค่ะ/ครับ