Pada pastry (or pada) is an ancient pastry native to the Muslim Thais of the south, especially in Nakhon Si Thammarat.
💋 how to make it: Take a ripe water orchid to pale enough, not to be very fine. Mix rice flour with pounding flour. Add baking powder to soften our dessert. Add a little salt. This is in the dough part.
💋 how to make it: Snack filling, stir the coconut with the sugar, add the red sauce, add the roasted curry and the fresh shrimp with a little salt, stir it together 💋 How to make it: Snack, snack, put a thin cloth on the hole of the cup, everyone can put any size, turn the cup down, put a thin cloth in the water, then put the flour in the cup, stir it all over, then put the filling in, do not put a lot of flour, then remove again and drill a hole in the middle, and then fry it to make it yellow, crisp, that is served
Main ingredients: rice flour, ripe water orchid (softens the dough), grated coconut, curry (pepper) and fresh shrimp.
Characteristics: Round, flat, with a hole in the middle, resembling a doughnut.
Taste: There's the sweetness of bananas and the spiciness of it.
Frying: Popularly fried in overheated oil until golden yellow.
เมื่อได้ลองทำขนมปะดาตามสูตรแล้ว รู้สึกว่าส่วนผสมที่ใช้มีความลงตัวมาก โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้าสุกที่ช่วยให้เนื้อแป้งนุ่มและหอมหวานตามธรรมชาติ ใส่ผงฟูเพิ่มความนิ่มและเกลือนิดหน่อยช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น ไส้ขนมซึ่งประกอบด้วยมะพร้าวขูด ผัดกับน้ำตาลปีบและซอสแดง เติมเครื่องแกงคั่วและกุ้งสดลงไป ทำให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนเค็มมันที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ นอกจากนี้ การใช้ผ้าบางๆช่วยให้แป้งที่ห่อบางและกรอบเวลาทอด น้ำมันต้องร้อนจัดทอดจนสีเหลืองทอง ทำให้ขนมกรอบนอกนุ่มใน อร่อยเหมือนกินที่นครศรีธรรมราชเลยทีเดียว ประสบการณ์ส่วนตัวแนะนำว่าไม่ควรใส่ไส้เยอะเกินไปเพราะอาจทำให้ขนมแตกง่ายขณะทอด และควรทอดครั้งละไม่เยอะเพื่อให้ความร้อนน้ำมันคงที่ ทำให้ขนมสุกสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนเครื่องแกงได้ตามชอบใจเพื่อรสชาติเฉพาะตัว เช่น เพิ่มพริกขี้หนูแห้งสำหรับคนชอบเผ็ดขึ้น หรือเติมใบมะกรูดเพื่อความหอมที่แตกต่าง ขนมปะดานอกจากจะเป็นอาหารท้องถิ่นแล้ว ยังมีศักยภาพในการต่อยอดทำขายสร้างรายได้ เนื่องจากเป็นขนมที่หาทานยากและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะสำหรับนำเสนอในงานวัฒนธรรม หรือตลาดอาหารพื้นเมือง เพราะมีความน่าสนใจทั้งหน้าตาและรสชาติ และแน่นอนว่าความหวานมันของกล้วยและรสเผ็ดมันของเครื่องแกงกับกุ้งสด จะทำให้ขนมปะดานี้ได้รับความนิยมแน่นอน
