ขนมปะดา (หรือปาดา) เป็นขนมโบราณพื้นเมืองของชาวไทยมุสลิมทางภาคใต้ โดยเฉพาะในนครศรีธรรมราช

เมื่อได้ลองทำขนมปะดาตามสูตรแล้ว รู้สึกว่าส่วนผสมที่ใช้มีความลงตัวมาก โดยเฉพาะกล้วยน้ำว้าสุกที่ช่วยให้เนื้อแป้งนุ่มและหอมหวานตามธรรมชาติ ใส่ผงฟูเพิ่มความนิ่มและเกลือนิดหน่อยช่วยดึงรสชาติให้กลมกล่อมมากขึ้น ไส้ขนมซึ่งประกอบด้วยมะพร้าวขูด ผัดกับน้ำตาลปีบและซอสแดง เติมเครื่องแกงคั่วและกุ้งสดลงไป ทำให้ได้รสชาติเผ็ดร้อนเค็มมันที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารใต้ นอกจากนี้ การใช้ผ้าบางๆช่วยให้แป้งที่ห่อบางและกรอบเวลาทอด น้ำมันต้องร้อนจัดทอดจนสีเหลืองทอง ทำให้ขนมกรอบนอกนุ่มใน อร่อยเหมือนกินที่นครศรีธรรมราชเลยทีเดียว ประสบการณ์ส่วนตัวแนะนำว่าไม่ควรใส่ไส้เยอะเกินไปเพราะอาจทำให้ขนมแตกง่ายขณะทอด และควรทอดครั้งละไม่เยอะเพื่อให้ความร้อนน้ำมันคงที่ ทำให้ขนมสุกสม่ำเสมอ นอกจากนี้ยังสามารถปรับเปลี่ยนเครื่องแกงได้ตามชอบใจเพื่อรสชาติเฉพาะตัว เช่น เพิ่มพริกขี้หนูแห้งสำหรับคนชอบเผ็ดขึ้น หรือเติมใบมะกรูดเพื่อความหอมที่แตกต่าง ขนมปะดานอกจากจะเป็นอาหารท้องถิ่นแล้ว ยังมีศักยภาพในการต่อยอดทำขายสร้างรายได้ เนื่องจากเป็นขนมที่หาทานยากและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว เหมาะสำหรับนำเสนอในงานวัฒนธรรม หรือตลาดอาหารพื้นเมือง เพราะมีความน่าสนใจทั้งหน้าตาและรสชาติ และแน่นอนว่าความหวานมันของกล้วยและรสเผ็ดมันของเครื่องแกงกับกุ้งสด จะทำให้ขนมปะดานี้ได้รับความนิยมแน่นอน