Out-of-sight vegetables to market orders

หลายคนอาจเคยเจอประสบการณ์แบบนี้ คือปลูกผักชนิดหนึ่งไว้ในสวน แต่กลับมีผักธรรมชาติหรือผักป่าอื่น ๆ ขึ้นมาคลุมเต็มแปลง ซึ่งสำหรับผักโขมที่ขึ้นเองตามธรรมชาติแบบนี้ ผมขอแชร์เพิ่มในฐานะคนที่เคยเจอว่า นอกจากจะโตไวแล้ว การเก็บยอดอ่อนยังเป็นโอกาสที่ดีสำหรับการขายให้กับตลาดสด เพราะผักโขมใบอ่อนมีรสชาติอ่อนนุ่มและอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย ผักโขมขึ้นเองตามธรรมชาตินั้นมักจะมีความสดใหม่และปลอดสารพิษ เพราะไม่ได้ปลูกในแปลงที่บำรุงด้วยสารเคมีมากนัก ทำให้หลายแม่ค้าในตลาดเริ่มสนใจมาแวะสั่งซื้อกันมากขึ้น ใครที่มีสวนหรือพื้นที่ว่าง ลองปล่อยให้ผักขึ้นเองแบบนี้บ้าง อาจจะเป็นแหล่งรายได้เสริมหรือแม้แต่แหล่งอาหารที่ดีสำหรับครอบครัวเลยก็ได้ สำหรับเมนูจากผักโขมที่ง่ายและอร่อย ผมชอบทำผัดผักโขมใส่กระเทียมและพริกสด ใช้ไฟแรงเร็ว ๆ เพื่อรักษาความกรอบของใบผัก นอกจากนี้ยังสามารถนำไปต้มจิ้มน้ำพริก หรือนำไปทำแกงจืดผักโขมกับเต้าหู้ก็อร่อยแบบง่าย ๆ และได้ประโยชน์สูงมาก ข้อดีอีกอย่างของผักโขมตามธรรมชาติคือความหลากหลายของสายพันธุ์ที่อาจมีรสชาติและลักษณะใบแตกต่างจากผักโขมที่ซื้อตามร้านทั่วไป ซึ่งถ้าได้ลองดูแลให้ดีและเก็บยอดอ่อนอย่างสม่ำเสมอจะช่วยทำให้ต้นผักโขมแข็งแรงและงอกงามได้อย่างต่อเนื่อง สุดท้ายนี้ ผมอยากให้ทุกคนลองเปิดใจกับผักนอกสายตาที่เกิดขึ้นเองในสวนบ้าน เพราะบางทีผักเหล่านี้อาจจะกลายเป็นขุมทรัพย์เล็ก ๆ ที่ทำให้มีรายได้เพิ่มขึ้นและยังได้ทานผักสด ปลอดภัยดีต่อสุขภาพอีกด้วยครับ